怎么样才能让拉面的面团更有弹性,拉的时候不会断

发布网友发布时间：2022-04-29 20:29

共3个回答

热心网友时间：2022-06-22 10:03

在和面的时候少放一点盐，把面在醒好在拉的时候抹点油就可以了

热心网友时间：2022-06-22 10:03

选面是关键｀｀还有就是控制它的柔和度

热心网友时间：2022-06-22 10:04

付费内容限时免费查看回答为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。鸡蛋蛋白质在结构上和面筋蛋白有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。

盐的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，面条的韧性就变强了，而且也不容易断。碱的作用和盐类似，不过碱会让面发黄。

采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。