用泡山椒汁做泡菜的做法

发布网友发布时间：2022-04-29 20:42

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热心网友时间：2022-05-11 07:30

展开1全部　　1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是*的。
　　2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
　　3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
　　4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
　　5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
　　6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
　　7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质！追答望采纳

热心网友时间：2022-05-11 08:48

山椒泡花生米

脆嫩成鲜，酸辣爽口，回味极香。

原料:红衣小花生米1000克，泡菜盐150克，野山椒水2000克，酸辣盐水1000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个。

山椒泡花生米的做法

①选大小均匀、无病虫的红皮小花生米装入不锈钢盆中，将3000克开水倒入盆中，放进50克泡菜盐，用盖盖好，泡3个小时，中途换开水2次，同时加入泡菜盐。

②将花生米捞入泡菜盆中，放上香料袋，倒入盐水及其他作料，泡10个小时即成。

泡制诀窍

①红皮小花生更香甜，花生米用开水慢慢泡发比在锅中煮好的口感更脆嫩。

②香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③盐水的盐度是7度，pH值3～3.5。

山椒泡花生米：原文地址：http://www.tfysw.com/2012/0214/35636.html