海参用开水煮过后，为什么又腥又硬没法吃？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:52

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热心网友时间：2023-07-09 14:10

那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。还有的需要浸泡两天左右的时间才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做任何烹饪料理。

如果觉得海参的腥味儿太大，就要在烹饪之前先腌制一下。用料酒、生姜和大葱腌制海参即可，千万不要加大蒜，因为大蒜味道太浓，用了反而会破坏了海参的鲜味。

海参属于海鲜，所以做的时候尽量保持住它的鲜味儿。海参有很多种做法，有葱烧海参，红烧海参、鸡蛋蒸海参，还有海参粥等菜式。葱烧海参是鲁菜的经典名菜，大葱能去除海鲜的腥味儿，还能把海参里的鲜味调出来。而且这道菜制作比较简单，很好上手。

制作方法是先准备好大葱，只保留葱白的部分，并将其切成大段。这时候起锅烧油，把刚才切好的大葱放在油锅里爆炒出香味，然后把泡发后的海参放到油锅里一同爆炒。炒的过程中加入点生抽、食盐、白糖、香醋等调料快速翻炒。因为海鲜本身就很鲜，所以就不用加鸡精了。炒好后盛出来，就是一盘正宗的葱烧海参。

海参里面还有很多的胶原蛋白和促进发育的卵磷脂成分，孩子吃海参对大脑发育是非常好的。可以把海参和鸡蛋结合在一起，做成鸡蛋海参膏。这道菜口味比较清淡，很适合孩子吃。海参可以增加鸡蛋糕的鲜味儿，而鸡蛋又可以激发出海参里的全部营养。两种食材各补各的不足，营养非常丰富。

还可以生吃海参，现在有卖那种素食海参的，这种海参开袋即吃，如果能蘸点白醋姜丝蝶就更好了。