海洋酸奶芝士蛋糕怎么做
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发布时间:2022-04-20 01:26
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时间:2023-08-31 01:01
用料
饼底:
消化饼干 120g
黄油(安佳) 80g
蛋糕体:
奶油奶酪(安佳) 400g
无蔗糖酸奶(自制) 360g
淡奶油(紫风车) 200g
牛奶 100g
白糖 100g
吉利丁片 4片
蛋黄 2个
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml
贝壳材料:
海星鱼8连硅胶模具 1个
白巧克力(梵豪登) 100g
海洋酒冻层材料:
蓝色鸡尾酒(百加得) 250ml
雪碧 100ml
吉利丁片 4片
沙滩和浪花材料:
消化饼干 4片
梳打饼干 2片
椰丝 适量
海洋酸奶芝士蛋糕的做法
提前做好巧克力贝壳和海洋酒冻。
首先准备工作,奶油奶酪从冰箱中取出放置室温软化,吉利丁片需要用冷水泡软,将饼干套在袋子中(最好用饼干本身的包装袋,硬度很合适,不容易破),用擀面杖将饼干敲碎备用,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄搅匀备用。
黄油隔水融化,融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖放入容器打发至光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶搅匀成芝士糊。
淡奶油和牛奶隔水加热,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模。
开始做贝壳:
先把100g白巧克力放入容器里,再放到蒸锅上,加热至融化的状态。
*切记容器里不可有水,蒸锅也不要加盖,如果有水蒸气滴到了容器里,巧克力很难化成液态。
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里,放入冰箱里冷冻一晚。
接着做蓝色海洋酒冻层:
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热,然后将已经用冷水泡软的吉利丁片,放入雪碧里。
等吉利丁片完全溶解之后,从蒸锅上拿下来,室温晾凉。等吉利丁片完全溶解之后,从蒸锅上拿下来,室温晾凉,将鸡尾酒兑入雪碧中,搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
第二天就可以装饰了:
先准备沙滩层,取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干,分别用料理机打成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来,用刀划成小块,不用很规整,效果会更好。
蛋糕从冰箱里取出来,架在一个比模具底部小几圈的杯子上,用吹风机轻吹模具外壁,一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上,加上围边。
将蓝色酒冻铺在蛋糕上,然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末,接着铺深一点的消化饼干末,最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝,充当浪花用。最后装饰上白巧克力就大功告成了。
海洋酸奶芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
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