抹茶红豆戚风蛋糕的常见做法?
发布网友
发布时间：2022-04-28 19:44
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-22 23:28
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
抹茶粉 一勺（大概10g）
白砂糖1 25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加
白砂糖2 50g（打发蛋白）
牛奶 50ml
玉米油 50ml
泡打粉 2-3g
蜜豆 适量
抹茶红豆戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄
蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。
请点击输入图片描述
蛋黄液里筛入低筋面粉，泡打粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至均匀无颗粒。蛋黄液静置一会
蛋白里加几滴醋（便于打发，而且祛腥)。把50g白砂糖分三次加入蛋白液里，用电动打蛋器打发。（我是用手动打蛋器打的，有点累，推荐电动打蛋器）。蛋白打发至盆子倒扣也不往下流，挑起蛋白液呈直角状。
请点击输入图片描述
把打发的蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（不可划圈搅拌，容易消泡）像炒菜一样，均匀后放入蛋糕模中，加入蜜豆。我的是8寸活底蛋糕模。
先把烤箱170度预热10分钟。把混合好的蛋糕液轻轻震几下，震出气泡。预热后，把蛋糕液放到烤箱倒数第二层。先用160度烤40分钟，再用170度烤10分钟上色。（共50分钟，根据自己的烤箱温度调整，我也是试了第三次才成功）。
请点击输入图片描述
出炉后，倒扣在烤盘上。一定要凉透再脱模，大概半小时吧。否则蛋糕容易碎。
请点击输入图片描述
成功！
热心网友
时间：2022-06-22 23:28
蛋黄加入糖后拌匀，缓缓加入葵花籽油，可分次加入确定油和蛋黄液有均匀混合。拌匀后加入牛奶、过筛后的低筋面粉、抹茶粉和蜜红豆，搅拌均匀到没有结块即可。
蛋白用电动搅拌棒打发到不透明后，分三次加入糖。蛋白打发到尾端挺立，尖端呈现小弯钩状即可(将盆子倒过来时蛋白霜也不会流下)。
将1/3的蛋白霜加进蛋黄糊中轻轻拌匀，可用切拌法或轻轻从底层把蛋黄糊捞起。动作保持轻巧以免蛋白霜消泡
将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用一样的方式轻轻拌匀。烤箱预热至摄氏170度(华氏340度)。
烤模底部铺上烘培纸，将拌匀的面糊倒入烤模中(这里我使用的是6吋的圆形烤模)，用搅拌棒或牙签在面糊中划几圈，再将烤模从10公分高处摔下，让面糊中的气泡可以跑出来
烤模放入预热好的烤箱中烤30-35分钟取出，取出后也是轻摔烤模数下然后倒扣放凉。放凉后用刀子沿着烤模垂直划一圈即可脱模。
热心网友
时间：2022-06-22 23:29
热心网友
时间：2022-06-22 23:30
热心网友
时间：2022-06-22 23:30
把蜜豆换成红豆就可以
