鲅鱼的做法都有哪些?怎样才能做出一流的味道?

发布网友发布时间：2022-04-28 18:56

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热心网友时间：2022-04-16 10:40

我家经常吃鲅鱼，一般是做鲅鱼馅饺子和红烧鲅鱼，下面给大家分享一下我的做法。

红烧鲅鱼

材料

鲅鱼2条料酒适量生抽适量白糖适量

姜适量葱段适量蒜适量辣椒段适量

盐适量老抽适量

制作过程

1、鲅鱼洗净，厨房纸巾擦干水分，去头切断备用，喜欢大块切大块，喜欢小块切小块；

2、切好葱姜蒜，干辣椒切段，香菜切段备用；

3、热锅凉油，油热后放上鲅鱼煎一煎，两面都要都煎一煎；

4、放入葱姜蒜，放入料酒，生抽，少许老抽，翻动均匀，别使劲翻炒，肉会散掉的；

5、放入辣椒段，翻动翻动，加入水盖上盖子中火炖；

6、水开后加入白糖，再加入盐，翻动一下，再盖上盖子，炖的时候中间打开盖子翻翻面，等汤汁少了放入香菜翻动均匀，等香菜的香味出来了就可以出锅了，配上一碗米饭吃很香！

鲅鱼馅饺子

食材

鲅鱼600克牛奶160克猪油50克葱1段

蛋清15克花椒水30克料酒1勺白胡椒粉1克

姜粉2克韭菜200克花生油10克中粉500克

温水300克

制作步骤

1、花椒里加入50克水，水煮开浸泡半小时，取30克花椒水备用；

2、500克面粉加入300克水，活成光滑的面团醒发一会儿；

3、韭菜洗干净，加入10克花生油拌匀放置一边备用；

4、把鱼洗干净，收拾好，鱼刺与鱼骨去掉，用刀剁成泥；

5、花椒水分三次倒入肉馅里顺时针搅拌均匀，再加入蛋清，顺时针搅拌，加人料酒顺时针搅拌，加入猪油，顺时针搅拌；

6、牛奶分三次倒入肉馅，顺时针搅拌，一定要记住，顺时针搅拌，直到拌到肉馅儿有点儿上劲儿为止；

7、再加入姜粉，白胡椒粉，盐，葱碎，顺时针搅拌均匀，最后加入韭菜拌匀，肉馅就做好了；

8、把醒好的面团擀好，切成均匀的小剂子，包上鲅鱼馅，锅中水烧好后，下锅煮熟即可。

这两道用鲅鱼做的美食都非常鲜美，很好吃的，喜欢吃鲅鱼的朋友可以在家试一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

热心网友时间：2022-04-16 11:58

鲅鱼可以做饺子、做包子，还能炒着吃、炖着吃。鲅鱼做成饺子，味道是一流的。首先把鲅鱼洗净，拆下鱼骨头，把鱼肉切成碎末，在大盆里放入猪肉末、鲅鱼末、韭菜末，加上花椒水和蛋清，搅拌均匀做成饺子馅，这样包出的鲅鱼饺子非常好吃。

热心网友时间：2022-04-16 13:32

首先，在屠宰鲭鱼时，需要仔细清洗鲭鱼。最好将鲭鱼浸泡一段时间，然后彻底清洗血液。2.然后料酒，白酒，啤酒都可以。这些含酒精的食物能使鲭鱼除臭。3.然后加入生姜4.煮鲅鱼的时候白胡椒或者黑胡椒，有一定的去腥效果。
将鲅鱼洗净，切成1-2厘米宽的段2.加入干辣椒、胡椒、洋葱、生姜、大蒜，搅拌均匀，料酒。3.将鲭鱼倒入锅中，加入酱油和水。4.水烧开后，加入盐和糖，用小火炖鱼。5.鱼汤干透后，倒一瓶陈醋，摇一摇煎锅。入味

热心网友时间：2022-04-16 15:24

鲅鱼做法有很多种。下面以红烧鲅鱼为例，用料，鲅鱼一条。姜，葱，盐，料酒，酱油取适量。做法，一，鲅鱼洗净去内脏，掐头去尾切成段。锅内放少许油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄。四，放入葱段，姜片炒出香味。五，放入料酒，酱油，盐调味，六，加入适量清水，小火炖十分钟，七，大火收汁，带汤汁浓稠即可关火。