你知道鲅鱼怎么做好吃吗 看完就知道了?
发布网友
发布时间：2022-04-28 18:56
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-22 22:09
红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，主要为咸甜味，其营养价值丰富，可止咳平喘，提神抗衰老。原料：鲅鱼：500克辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。做法：将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金*。炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
五香鲅鱼是一道汉族名菜，属于鲁菜系。菜品色泽红艳，鱼肉嫩鲜，五香口味。用料鲅鱼半斤，葱，姜等,鲅鱼处理干净，切成稍薄一点的块。姜洗净，切成末。盆底撒一层姜末，一层五香面，然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面，依次。上面步骤完成后，加入酱油，腌制30分钟以上。锅内加花生油，盖过锅底就可以。油温不要太高，放入鱼，中小火，盖锅盖。鱼的一面基本煎熟后，把鱼块翻过来，盖锅盖，见熟即可。中间可以翻动几次，确保鱼熟透。鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜
去掉五脏从中间把鱼剖开，切成大厚块，大豆腐切成块，葱姜 蒜跺椒，加入六月鲜酱油调下香味，加入适量的葱伴侣六月鲜辣椒酱味道会更好，锅热下六月鲜酱油葱伴侣六月鲜辣椒酱放入佐料爆锅，鱼要翻炒下变色在加入豆腐，放入豆腐和剁椒适量的水，ok 一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了。服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
鲅鱼丸子是胶东沿海代表性菜肴之一，鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣。鲅鱼丸子需要鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。再辅以鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。锅中加高汤，将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
