驴蛋做法要怎么做才好
发布网友
发布时间：2022-04-28 18:49
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-22 21:38
这里介绍一种很经典也很好做的方法。把驴蛋蛋外面的皮剃下来里面的组织是非常嫩的像豆腐一样的感觉，皮可以拿去卤制就不介绍它了，主要说内部像豆腐一样的精华部分。用刀把它切成半公分的厚片用盐、胡椒粉、料酒腌制。腌制十五分钟然后用平底锅煎熟，可以在撒些黑胡椒碎，或者黑胡椒汁。喜欢辣椒也可以撒些辣椒粉或者辣酱。
最后就是不要煎时间太长，煎太过会失去它特有的口感。具体还得自己体会，可以先煎一两片试一下，觉得火候拿捏好了就可以全煎了。希望可以帮到你！
热心网友
时间：2022-06-22 21:38
(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能：补肾壮阳，益精补髓。
虫草蒸驴鞭 原料配备：
熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。
制作方法： ①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末。
②将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。
椒盐猪鞭
椒盐猪鞭，微辣香口，咬嚼起来，韧劲十足，牙齿运动频繁。为了辟去猪鞭的尿臊膻味，厨师啤水了四至五小时，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉浆、蛋黄捞醮一下，放入油锅里翻炸几分钟，再回锅用椒盐调味爆捞，上碟
请给我一个好评哦 谢谢啦
