用开水泡多长时间番茄,才会出番茄红素?

发布网友发布时间：2022-04-28 19:29

共2个回答

热心网友时间：2022-06-22 22:47

如果您想多吸收番茄中的维生素C，那就尽量不要泡太久，开水泡5分种就行了，这样就不容易破坏其中的维生素。

如果想抗氧化就应该烧得时间久一些，让番茄中的茄红素释放出来，达到对身体机能抗氧化的效果，开水保持水温大概泡10分钟。

热心网友时间：2022-06-22 22:47

胡萝卜素类维生素，不溶于水！吃掉最好！
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。