发布网友 发布时间:2022-04-28 18:52
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-22 21:49
可以。可以用白糖来代替冰糖。炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些,性凉,适合冬天,冰糖口感不是很甜,但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用,炖排骨的时候放白糖的话味道重一些,性热,适合夏天。放白糖易融化,冰糖在过一会才会融化。
小贴士:
1、用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,一是麻烦,二是适合初学者实践,三是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿。
2、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿。
3、用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。
4、加水时一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
热心网友 时间:2022-06-22 21:50
用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好,做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。热心网友 时间:2022-06-22 21:50
冰糖好,冰糖可以使排骨发亮,颜色好看热心网友 时间:2022-06-22 21:51
可以,白糖也行热心网友 时间:2022-06-22 21:52
还是用冰糖好些