红烧牛肉的做法是什么?
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发布时间：2022-04-28 18:59
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热心网友
时间：2022-06-22 22:21
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
步骤2
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3
另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
步骤4
等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！
步骤5
山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
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步骤6
中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！
步骤7
要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~ [6]
热心网友
时间：2022-06-22 22:22
红烧牛肉
主料：牛肉500克。
调料：混合油50克、葱段10克，姜片5克，花椒2克，茴香2克，红辣椒20克，精盐2克，酱油10克，料酒10克，味精2克，鲜汤1000克。
制作方法：（1）牛肉切成3厘米见方的块，放入开水锅中氽透捞出，用凉水洗净血污。花椒，茴香用干净纱布包好。
（2）炒锅放油烧热，将肉块下锅，加精盐、酱油、葱段、姜片、料酒，煸炒到肉上色，添入鲜汤，加辣椒和调味包，小火慢烧约2小时，汁浓肉烂时取出调味包，加入味精，翻动一下，出锅装盘。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道醇浓。
