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延年益寿的药膳有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-28 17:21

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热心网友 时间:2022-06-20 22:16

松子抗衰膏

【配方】松子仁200毫升,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200毫升,黄酒500毫升。

【制法与服法】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入沙锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。

【功效】滋润五脏,益气养血。适用于肺肾亏虚,久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用,可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品。

松子核桃膏

【配方】松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250毫升。

【制法与服法】松子仁、核桃仁用水泡过去皮;然后研成末,放入蜂蜜和匀即成。每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。

【功效】益精润燥,补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、

维生素A、维生素E、维生素B族、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质,有抗衰老、健脑、强心等重要作用;松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品;蜂蜜也是润养补益之品,有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服食。

乌发糖

【配方】核桃仁250克,黑芝麻250克,赤砂糖500克。

【制法与服法】①将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。②将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。早、晚各食3块。

【功效】健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

蟹黄二冬

【配方】天门冬50克,银耳100克,冬瓜400克,红萝卜200克,芥蓝900克,淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。

【制法与服法】①将天门冬煎二遍,过滤,取滤液;用滤液泡发银耳,将银耳掰成小朵。②冬瓜去皮、子,切成条,用高汤煮烂后捞出,与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15分钟,加淀粉勾芡装盘。

③红萝卜煮一下,加盐、糖、姜汁、味精压烂,制成蟹黄,淋在冬瓜、银耳上。④芥蓝选用茎部,切成寸许长,头上用刀劈几刀,入开水内焯开花做伴碟装饰。佐餐食。

【功效】天门冬久服可“轻身益气,延年不饥”,具有润燥滋阴、清肺降火作用;银耳滋阴润肺、益胃生津;冬瓜清热利水、生津除

烦。几味相合可增强防老抗衰作用。尤其适用于阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年人长期食用。对慢性支气管炎也有较好的效果。

五加蒜泥白肉

【配方】南五加皮20克,猪后腿肉500克(其中熟肉200克),蒜泥10克,醋15毫升,糖5毫升,酱油25毫升,辣油20毫升,味精、麻油各少许。

【制法与服法】①将猪腿肉投入锅内加南五加皮(用布包)煮至断生,捞出,冷却后将肉横丝切成6.5厘米长的薄片。②锅内放清水烧开,将肉片入锅烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘,再将蒜泥、糖、味精、酱油、醋、辣油、麻油等配成调料,浇在肉上即可。

佐膳食。

【功效】五加皮有南北之分。药膳食品主要选用南五加皮,有明显的滋补强壮作用,能提高机体的免疫功能,对维持人体的正常生命活动和延缓衰老大有益处。大蒜泥具有降低血清胆固醇、甘油三酯及防治动脉粥样硬化、降血糖作用。因此,此佳肴是中老年人防病抗衰的保健膳食。

黄精炖猪肉

【配方】黄精50克,猪瘦肉200克,葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。

【制法与服法】①将黄精、猪瘦肉洗净,分别切成长3.3厘米、宽1.6厘米的小块。②将黄精和猪瘦肉放入沙锅内,加水适量,放入葱、生姜、食盐、料酒隔水炖熟。食用时,加味精少许,吃肉喝汤。

【功效】养脾阴,益心肺。适用于阴虚体质的人平时调养,以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。

松鼠桂鱼

【配方】活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克),虾仁18克,熟笋12克,水发香菇12克,青豌豆15粒,熟猪油1000毫升,香油9毫升,料酒15毫升,精盐6克,绵白糖12克,香醋60克,番茄酱60克,蒜末1.5克,香菜段6克,干淀粉36克,猪肉清汤60毫升。

【制法与服法】①取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净滤于水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;用料酒9毫升、精盐0.6克涂在鱼叶子和鱼头上后,再拍上干淀粉,抖去余料待用。②把番茄酱、清汤、糖、醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。③将猪油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡*时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金*时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。④在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60毫升,油热下虾仁,熘熟后,倒入漏勺;原炒锅留少许油,油热放香菜段,略爆后捞出,再下蒜、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45毫升)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。佐餐食。

【功效】健脾益肾,健体强身。适用于平时保健强身。

参麦鱿鱼

【配方】党参5克,麦冬5克,五味子3克,百合50克,鱿鱼250克,虾仁10克,油、料酒、姜汁、白醋、味精、水淀粉、香油各适量。

【制法与服法】①将党参、麦冬用纱布包好,与五味子同煎2次,将两药液合并,过滤2~3次,再放文火上浓缩到一小碗。②水发鱿鱼打花刀成金鱼状,用开水焯一下捞出。③虾仁加调料制成虾茸,放入鱼腹中,百合置于盘中及四周,上屉蒸20分钟。④勺内放明油,加药汁、盐、味精、白醋、水淀粉勾芡,浇在菜肴上,将五味子渣点缀在百合上即可。佐。

餐食。

【功效】人参大补元气,具有滋补抗衰作用;麦冬又名不死草,也是古代常用的延年益寿药物。《神农本草经》中说:“轻身不老不饥。”以人参、麦冬为主,配合益气生津、补肾养心的五味子及益气强志的鱿鱼,共组成一道长寿菜肴。适合于各种体质的中老年人食用,不仅有良好的滋补抗衰作用,而且可以用来防治多种老年病。

龟肉炖虫草

【配方】龟1个(重约500克),冬虫夏草3克,猪瘦肉50克,鸡汤500毫升,葱、姜、料酒、精盐、味精、植物油各适量。

【制法与服法】①将龟宰杀,揭去硬壳,剁去头及爪尖,清水洗净,剁成块,开水汆后捞出;瘦猪肉切丝,开水汆过。②油锅烧热,放葱、姜煸香,倒入龟肉,翻炒片刻,人开水,烧沸2~3分钟,捞出龟肉,放蒸碗内,冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内,倒入鸡汤、料酒、精盐适量,放笼屉内蒸至龟肉熟烂,调味精即可食用。佐餐食。

【功效】补益肾阳,抗衰延寿。龟肉能补益肾阳、强壮生殖功能,有抗衰老作用,常服能祛病健身、延年益寿。

强补猪府

【配方】猪肝250克,香菇30克,枸杞子30克,北五加皮10克,北五味子10克,盐、味精、酱油各适量。

【制法与服法】将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内扎紧口;香菇、枸杞子洗净;以上4味与猪肝共入沙锅内,加清水适量,盐少许,置文火上烧煮,待猪肝熟,捞出药袋,加入味精、酱油少许即可。每日早晚各适量食之,每周2剂。

【功效】补肝益肾,强身壮体,益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者。

锅贴杜仲腰片

【配方】猪腰200克,杜仲10克,核桃肉50克,补骨脂8克,火腿150克,猪肥膘肉200克,面粉50克,酱油5毫升,精盐2克,花椒粉1克,姜末5克,胡椒粉1克,熟油5毫升,湿淀粉10克,热菜油70毫升。

【制法与服法】①将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣,烘干制成粉末;猪腰片去腰臊,切成薄片,再改切成宽2.5厘米、长5厘米的块;火腿、肥膘肉切成同样大的片;鸡蛋清加面粉、中药末、湿淀粉、熟猪油调成浆。②把肥膘肉摊开,抹上蛋清浆;贴上腰片,人油锅中炸成金*即成。用时撒上花椒面即可。

【功效】补肾固精,温补肾阳。核桃能补肾精、壮阳气。杜仲能补肾、强筋骨、安胎。现代医学研究证明,杜仲有镇静、镇痛、抗炎、增强免疫功能作用。补骨脂具有补肾、壮阳和固摄功效。现代医学研究发现,补骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜肴用于抗衰延寿最为适宜。

龙眼纸包鸡

【配方】龙眼肉20克,胡桃肉100克,嫩鸡肉400克,鸡蛋2只,胡荽100克,火腿20克,调料适量。

【制法与服法】①取可食玻璃纸10张分别摆于案上;鸡肉去皮,切成1厘米厚的片,用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后,置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆,分别摆于玻璃纸上,并加少许胡荽、姜、葱细末和一片火腿。②胡桃仁沸水泡后去皮,在油锅内炸熟,与龙眼肉均切成细粒,二者亦分别摆于鸡肉片上。③将玻璃纸分别折成长方形纸包,置油锅中炸熟,捞出装盘,佐餐食。

【功效】健脾补肾,益气养血。适用于精血不足之心悸、失眠、健忘,病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华、营养不良及神经衰弱。可作健身益寿的常食佳肴。

沙参炖肉

【配方】北沙参20克,玉竹15克,百合15克,山药30克,猪瘦肉500克,精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

【制法与服法】①北沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口;葱、姜拍碎。②猪肉洗净,下沸水锅焯掉血水,捞出切成块状。③猪肉、药袋、山药、葱、姜、盐、料酒一同入锅,注入适量清水;武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至猪肉熟烂;拣出药袋、姜、葱,加盐、胡椒粉调味即成。佐餐食。

【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉,配以甘寒润肺止咳、益胃生津、清心安神的沙参、玉竹、百合,甘平健脾、除湿、益肺、固肾、益精、补气的山药,经调制而成。此汤菜重在滋补强壮,可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消

渴,或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用,能达到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。

苁蓉牛肉

【配方】肉苁蓉30克,山楂10克,牛腿肉400克,干辣椒3只,花椒8粒,麻油20毫升,酱油、精盐、白糖、味精、黄酒各适量,大蒜、葱、辣椒粉各少许。

【制法与服法】①将肉苁蓉煎两遍,过滤煎液。②将牛肉切丁,大蒜去皮拍松,干辣椒煎成小方丁,姜切片,葱切末,山楂去核。③坐锅放花生油,烧至油八成热时,将牛肉丁倒入,炸至外表略脆时捞起。④锅内留底油,投入干辣椒煸炒出香味,再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下,加酱油、肉苁蓉煎液、盐、黄酒,再倒入牛肉丁、山楂,加清汤适量,文火煨酥后开旺火收干汤汁,加味精,撒葱花,淋麻油装盘即可。佐餐食。

【功效】肉苁蓉是补肝肾的重要药物,也是历代医家推崇的延年抗衰药。《药性论》中称其“益体,悦颜色,延年,大补胆”;山楂有很好的健胃作用,两者相配可使苁蓉的滋补作用充分发挥;牛肉味甘平,具有补脾胃、益气、强筋骨作用。因此,用苁蓉与牛肉制成的此药肴,是先后天兼顾、脾胃同补的滋补抗衰佳品。

枸杞鸡卷

【配方】枸杞子50克,胡桃仁100克,公鸡750克,芝麻油30毫升,菜油50毫升,绍酒30毫升,生姜15克,葱白20克,食盐10克,卤汁适量。

【制法与服法】①枸杞子洗净泥沙,择去杂质;胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮,下油锅炸熟待用。②公鸡宰杀后煺净毛,剖腹除去内脏,冲洗干净;从脊背处下刀剔骨,保持整形不破裂;姜切片,葱切段;同食盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时。③去掉鸡肉内的葱、姜,皮朝下放在案板上,把枸杞子、胡桃仁混合放在鸡肉上卷成筒状,再包

卷两层白布,用线缠紧,放入沸卤汤中煮40分钟,捞出待冷,解去线布,刷上香油,切成2厘米左右厚的圆片,摆人圆盘中即可。佐餐食。

【功效】枸杞子益精明目,胡桃仁补肺益肾,二味均有抗衰延年作用。配以温中益气、补精添髓、富含蛋白质以及不饱和脂肪酸的鸡肉,共奏滋补强壮、抗衰益寿之功。

杞芪鲜贝

【配方】枸杞子10克,黄芪15克,鲜贝250克,花生油、香油、蛋清、味精、白糖、水淀粉各适量,葱、姜末各少许。

【制法与服法】①将黄芪用纱布包好,与枸杞子煎2遍,药汁过滤2~3次,文火浓缩至1小碗。②将鲜贝、蛋清、味精、淀粉和匀,下温油锅用筷子划散,用漏勺捞出,沥去油。③勺内放油,用葱、姜炝锅、加鲜贝、药汁、料酒,锅开后加味精、醋调味,淋明油出勺装盘,将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。佐餐食。

【功效】枸杞子有降血压、抑制脂肪在肝细胞内沉淀、促进肝细胞新生的作用。黄芪是重要的补气药物,近年来发现,黄芪具有抗衰延年功效。研究证明,黄芪不但能提高人体的免疫功能,减缓人体细胞的自然衰老过程,使细胞的传代次数增加,而且还具有抗高血压、防治贫血、防止肝糖原减少、兴奋性功能、改善血液循环等多种功能。

因此能有效地防止衰老、延年益寿。枸杞子配黄芪,阴阳双补,气血兼顾,加上具有补肝肾、益精血的鲜贝,其补益抗衰作用非常全面。此道药膳不寒不腻、不温不燥,各种体质的中老年人均可长期食用。

冰糖蛤士蟆

【配方】干蛤士蟆油45克,罐头青豆15克,枸杞10克,甜酒汁30毫升,冰糖50克,葱、姜各适量。

【制法与服法】①将蛤士蟆油盛入瓦钵里,加清水500毫升和甜酒汁15毫升,以及葱节、姜片,蒸2小时,使其初步胀发后取出,

去掉姜、葱,沥尽水。②除去蛤士蟆上面的黑筋膜,大的掰成数块,盛于钵内,加清水500毫升,甜酒汁15毫升,蒸2小时,使其完全胀发,捞*汤碗中。③枸杞洗净,将清水(180毫升)、冰糖盛入大碗内,蒸1小时,待冰糖溶化时弃去沉淀物,倒入蛤士蟆油的碗内,撒入枸杞子、青豆即可。可于早晚空腹食用。

【功效】滋补肝肾,强筋壮骨。适用于肝肾不足,头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。健康人食用能使精力旺盛、防病强身。

益寿鸽蛋汤

【配方】枸杞子10克,龙眼肉10克,制黄精15克,鸽蛋4枚,冰糖50克。

【制法与服法】①将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎待用;冰糖砸碎装碗内。②锅置中火上,注入清水约750毫升,加入以上3味药物同煮至沸后约15分钟,再把鸽蛋打破后逐个下入锅内,同时将冰糖屑下入锅中同煮至鸽蛋熟即可。空腹服,每日1次,连服7日为1个疗程。

【功效】补肝肾,益气血,抗衰老。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。

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