开餐饮店怎么做市场分析?

发布网友 发布时间：2022-04-28 17:22

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-06-20 22:28

首先，要获得大量有用的信息，因而形成一个重要的营销信息系统。其次，应当通过市场调研来收集、整理、和分析信息。再而，要有市场营销预测，对未来的发展趋势做出判断和推测，制定正确的市场营销决策提供依据。必须重视市场营销信息系统，市场地域的扩大，购买者的购买行为复杂化，竞争由价格竞争发展至非价格竞争。为了及时、有效地寻求和发展市场机会，必须建立一个有效的营销信息系统，以便及时系统地收集、加工与运用各种相关信息。

热心网友 时间：2022-06-20 22:28

开餐饮店最重要的是进行成本考虑。餐饮创业者要对自身投入资金做一个综合考虑，要把自己最多可以承受的资金核算清楚，做到有的放矢，不然后期持续投入资金，导致资金链断裂。这个成本当然要包括成本，但是加入费在经营餐厅的总成本中只占较小的部分，所以创业者也不要为了节省成本就只选择收费便宜的，须知有些很便宜的往往只能教给你一些最基本，没有特点的技术，也无法提供全方位的开店管理培训，这种可能省了一点加入费，却要承担失败的巨大风险，损失门店租金，门面转让费，装修费，设备费等等，那就得不偿失了。

热心网友 时间：2022-06-20 22:29

做餐饮店通常会做如下调查，当然调查的前提是已经确定好所运作的项目。第一，我们会先定位，这个我以为是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，我每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情，例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店，中国人心目中，总是把必胜客当做披萨的代名词，我们起初总觉得机会不多，但是我们又已经定下做披萨，那么我们就去市场上做分析，后来我们经过分析，发现必胜客的定位越来越接近快餐化，越来越重视翻台率，而且运营模式也越来越接近兄弟品牌肯德基，后来我们就另辟蹊径，我们把披萨店定位为休闲餐厅，我们的产品定价只比必胜客高，决不能比必胜客低，我们的产品永远追求当天制作，饼底永远不做冷冻处理，更不用冻品，奶酪永远采用进口货等，同时围绕披萨我们设计了意式产品线，餐厅设计我们不追求光亮，我们追求一定程度的私密，我们不追求翻台率，但是我们追求客单价。而且，每一家的面积不能少于200平方，现在一些大店都能超越1000平方，总之，我们把一家披萨店设计成了休闲餐厅，中高端消费，注重体验和环境。因为我们完全区别于必胜客，所以有些想追求快速时尚的会去必胜客，而追求休闲家庭聚会的会到我们店里来。

第二，我们会重视选址。每一次选址我们都会采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，我们还会注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时我们还会区分工作日和周末的区别等，计算好人流，我们会了解房租，同时根据房租，我们会做投资预算，基本上每平方的装修预算和设备投入等成本我们都会很清晰，这个时候，我们会根据所测量的数据，进行营业额预估，同时了解房租占其月度营业额的比例，房租一定要控制在适当的比例之内，这个不同项目不同地段会有不同的比例。