中国国高级汤面八宝辣酱面做法
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发布时间：2022-04-28 17:31
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热心网友
时间：2022-06-21 00:34
八宝辣酱面
蓝晶翎
“在上海的时候早饭的最爱啊，八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在，做法其实并不麻烦，只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的，把冰箱里剩下的东西清理一下，晚上把酱炒好，放冰箱里。早上煮好面，热汤面配冷酱，刚好温度适宜，味美无比啊。”
食材明细
干面100g
茄子1根
香菇2朵
青豆50g
海米10个
杏鲍菇1个
鸿禧菇适量
白玉菇适量
青虾3只
鸡腿肉50g
猪里脊肉50g
白菜叶1片
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
八宝辣酱面的做法步骤
1
各种食材准备好，均切丁。
2
炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3
将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。
4
加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。
5
放入各种菇类，大火，炒出香味。
6
加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。
7
烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。
8
放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。
9
另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。
10
煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。
小窍门
1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味，所以我没放盐，喜欢咸口的同学可以自己调整。
2.家里有什么剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八宝，可以十宝二十宝的。
3.放白菜是因为家里刚好有白菜，可以用任何绿叶菜代替。
使用的厨具：炒锅
