炖酥肉怎么做?
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发布时间：2022-04-28 17:34
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时间：2022-06-21 01:16
辅料： 鸡蛋 150克 淀粉(玉米) 100克
调料： 盐 10克 花椒 10克 酱油 15克 大葱 15克 姜 5克 胡椒粉 5克 各适量
炖酥肉的做法：
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
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