越嚼越香的黑芝麻养生吐司做法有哪些?
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发布时间：2022-04-28 17:34
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懂视网
时间：2022-05-30 01:02
黑芝麻吐司是一道用面粉鸡蛋还有黑芝麻等等为原材料做成的食物，黑芝麻我其实很喜欢吃的，因为使得头发很黑。面包的口味很多，可以很好的做为早餐的选择，要是觉得单调的话还可以搭配着热牛奶或者热咖啡等等。
主料
高筋面粉 ：250
细砂糖 ：50
干酵母 ：7.5ml
盐 ：2.5ml
粉 ：12
全蛋液 ：40
黄油 ：30
水 ：130
辅料
黑芝麻(待磨粉) ：30
黑芝麻 ：30
具体步骤
第一步
1. 准备工作，照片从左上开始分别是全蛋液，用料理机打得比较粗的黑芝麻粉末，黑芝麻;从右上开始是放室温软化的黄油，用配方里30克水化开的酵母，剩余的100克水
第二步
2. 将材料里的面粉，砂糖，盐，奶粉，黑芝麻粉末(不包括未打的那30克)混合均匀;然后加入酵母，全蛋液和剩余的水，开始和面
第三步
3. 将面团揉到稍微出筋，就加入软化后的黄油继续揉(后油法)，到面团揉到完全阶段(能形成坚韧的薄膜，即使捅破也是光滑的圆形洞口)
第四步
4. 将已经揉到完全阶段的面团稍微擀开，倒入黑芝麻
第五步
5. 把黑芝麻包入面团中，继续揉面至分布均匀
第六步
6. 将揉好的面团稍微滚圆放到盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵
第七步
7. 28℃，1小时左右，发酵到2倍大(手指插入面团形成小洞后不回缩或塌陷即可)
第八步
8. 拿出后分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟
第九步
9. 取醒发好的一个面团擀成椭圆形
第十步
10. 然后面团从下至上卷成卷，放到模具中，盖上保鲜膜进行最后发酵至2倍大
第十一步
11. 发酵好后，表面刷上一层全蛋液
第十二步
12. 烤箱180℃预热10-20分钟，放中层上下火烤15分钟，上色至满意程度即可完成
烹饪技巧
不要太依赖方子里水的份量，因为不同牌子面粉的吸水性不同，一定要根据面粉情况酌情添加，太湿很粘手不好揉，太干面筋生成会很慢也不容易成功，这个度要通过不断尝试来把握。
