五得利的面粉分多少种?
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发布时间：2022-04-28 17:19
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时间：2022-05-24 18:13
1、雪中花、特精一号面粉：选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，面筋含量高，蒸煮性能好。适用于高档水饺，精品小馒头，金丝花卷等各类高档面食品。
2、高筋特精粉：适用于制作较高档次馒头，普通水饺、拉面、发糕等。
3、高筋富强粉：适用于制作馒头、花卷、烙饼、面条、冷面、板面等，属中档面粉适用范围较广。
4、上白粉、通用粉：适用于制作油条、麻花、油饼等油炸类食品及普通馒头等。
扩展资料
由于自制西点的潮流逐渐兴起，很多人也知道了高筋面粉和低筋面粉，那么面粉到底是怎么分类的呢？高筋、中筋、低筋面粉。
面粉按照蛋白质的含量多少，大致可分为三种，高筋面粉的蛋白质含量在11.5到13.5之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.5到11.5之间，而低筋面粉的蛋白质含量是在6.5到8.5之间。蛋白质含量越高，面粉的活性越强，筋度越高，适合做有弹性的面食。相反蛋白质含量越低，面粉筋度越低，适合做松软的点心。
参考资料来源：百度百科-五得利
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时间：2022-05-24 18:14
1、面包粉：由优质进口小麦加而成。筋力强，吸水率高，发气性好，含有较高面筋蛋白质，烘焙性能好，物养价廉，是制作花色面包、汉堡包的理想原料。
2、饺子粉：采用优质小麦，加工精度高，筋力强，较高的面筋含量，粉质细腻，粉色洁白，制作的水饺皮薄均匀且耐煮，色泽透明，口感爽滑，适合于宾馆、酒楼、家庭制作水饺、馄饨等。
3、面条粉：选用优质小麦加工，具有粉色白，面筋含量高，延伸性好等特点，适用于家庭、饭店、速冻食品厂。制作的面条色泽透亮，不易断条，爽滑筋道，耐煮、没有浑汤。
4、馒头粉：选用优质小麦加工而成，色泽白、筋力强、吸水率高，制作的馒头形状挺立，表面洁白光滑，内部纹理均匀一致。是家庭、食品厂、饭店制作馒头的首选原料。
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面粉的筋度主要取决于小麦的品种，我们常用来制作面粉的小麦分为软质小麦和硬质小麦，软质小麦研磨出的为低筋，硬质小麦制作出的为高筋。
通常低筋面粉的水分含量为13.8%，粗蛋白质含量为8.5%以下，中筋面粉的水分含量为13.8%，粗蛋白质含量为8.5%以上，高筋面粉的水分含量为14%，粗蛋白质含量为11.5%以上。
参考资料来源：百度百科-五得利
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时间：2022-05-24 18:14
五得利面粉有雪中花特精一号面粉、面包粉、饺子粉、面条粉、馒头粉等。
1、雪中花特精一号面粉：选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，面筋含量高，蒸煮性能好。适用于高档水饺，精品小馒头，金丝花卷等各类高档面食品。
2、面包粉：由优质进口小麦加而成。筋力强，吸水率高，发气性好，含有较高面筋蛋白质，烘焙性能好，物美价廉，是制作花色面包、汉堡包的理想原料。
3、饺子粉：采用优质小麦，加工精度高，筋力强，较高的面筋含量，粉质细腻，粉色洁白，制作的水饺皮薄均匀且耐煮，色泽透明，口感爽滑，适合于宾馆、酒楼、家庭制作水饺、馄饨等。
4、面条粉：选用优质小麦加工，具有粉色白，面筋含量高，延伸性好等特点，适用于家庭、饭店、速冻食品厂。制作的面条色泽透亮，不易断条，爽滑筋道，耐煮、没有浑汤。
5、馒头粉：选用优质小麦加工而成，色泽白、筋力强、吸水率高，制作的馒头形状挺立，表面洁白光滑，内部纹理均匀一致。是家庭、食品厂、饭店制作馒头的首选原料。
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时间：2022-05-24 18:15
性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉
面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面食易于消化和吸收,有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
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时间：2022-05-24 18:15
