自制凉皮劲道又粘牙怎么办

发布网友发布时间：2022-04-28 18:27

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热心网友时间：2022-06-22 20:10

不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，这种凉皮还有另一个更明显的问题就是不劲道，没弹性，容易断裂，比如折叠断裂、自然断裂、搅拌断裂等等，尤以搅拌断裂更明显，因为它直接发生在售卖的过程中，出现在顾客的当面，所以直接影响到产品的销售，虽然问题各异，但基本都是在兑浆这里埋下的问题隐患，也就是说制作之前的面浆处理不到位，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最明显也最直接，因此要想真正把凉皮做好，必须严格执行兑浆的具体步骤，一句话，没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。