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面馆人员配置问题如何解决?

发布网友 发布时间:2022-04-28 15:17

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-19 09:09

一个小面馆的配置就是老板兼职收银,服务员,还有厨师。顶多这个店生意好点,给厨师配个帮手也就齐活了。

日常的调料和配菜可以老板的老婆去买,毕竟小面店不像是是大饭店东西要购买的的东西多,面馆最多的原料就是面粉了,现在生意不景气,更加不会说没有好服务的生意,所以都是送货上门,只要签收下,准时结款就可以了。大师傅除了要把日常的面做好,尽量开发新的面食,毕竟一个店想要长久,单一的款式是不被接受的,会被逐渐淘汰。

现在虽说生活变好了,但是人也变懒了,宁愿点外卖都不愿意出门去,何况是面馆又不是饭店,所以人员配置就这样就是刚刚好的,主要还是人员配合的默契。这样不会让客人等,也不会有人进来没有空位置坐。

就像是我现在的兼职,是一家饭店,就是两个服务员,一个主厨,一个案板,案板就是负责帮主厨进行配菜。其中还有一个兼职的服务员就是我了,平时生意也还不错,但是也忙的过来,那面馆就更不用说了。

像我最近去重庆小面吃饭,人员就三个人,但是基本是乱中有序,不会慌乱。其实这样的面馆配置就是齐全的,之哟啊大师傅的手艺好,然后服务员勤快,每桌走了之后赶紧收拾桌椅,然后收钱的不会错账,这样就很好了,当然一家餐饮点最重要的就是卫生和口碑,面馆也是一样的,味道好就算忙一点客人也是愿意等的。

热心网友 时间:2022-06-19 09:10

面馆人员主要分为四类:厨师,服务员,洗碗工,收银员,人员多少结合你店面的大小人流量来定,需要注意的就是厨师的选择上需要慎重,因为你店的成败他也是关键。

一般都会有2到4天休息,前期的话 至少5个人吧,收银 1个、收桌 1个、厨房3个,当然要根据实际需要在调整。

原料的采购直接关系到成本的问题,一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商,这样可以节约成本,也不用每天到处采购。

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