面起子学名是什么?
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发布时间：2022-04-28 15:00
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时间：2022-06-19 08:07
碳酸氢钠，俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，都是在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
扩展资料
碳酸氢钠化学性质——
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。
与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠
面起子学名是什么
面起子学名碳酸氢钠，俗名小苏打、酸式碳酸钠等。是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭、味碱、易溶于水。在潮湿空气或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解，遇酸则强烈分解产生二氧化碳。碳酸氢钠固体常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。
起子面原名是什么
1“面起子”就是“小苏打”，又叫“苏打粉”，学名碳酸氢钠，是一个碳酸氢钠分子加六个结晶水。 2.面起子是一般指老面其类有丰富的酵母菌主要成分是面粉发酵过的面粉起.起子面,原名是指老面,老面就是发面的面种子,在北方叫做面起子。面起子就是在每次做馒头,需要发面团的时候,剩下来的一小团...
面起子学名是什么?
面起子的学名是碳酸氢钠。碳酸氢钠又名小苏打，分子式为NaHCO₃，一种白色结晶粉末，易溶于水，遇酸可产生二氧化碳。常温下稳定，在50度以上可分解为碳酸钠、水、二氧化碳。是发酵粉的主要成分，可制清凉饮料、焙粉，用作抗酸药，还可用于灭火机中。碳酸氢钠具体用途 1、用碳酸氢钠作家禽的饲...
面起子的学名是什么?
面起子的学名是碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会...
面起子学名是什么
面起子学名是什么面起子的学名是碳酸氢钠，俗名小苏打、酸式碳酸钠等。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水，碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。面起子学名是什么 碳酸氢钠在食品加工...
面起子学名是什么?
“面起子”就是“小苏打”，又叫“苏打粉”，学名碳酸氢钠，是一个碳酸氢钠分子加六个结晶水。面起子是一般指老面其类有丰富的酵母菌主要成分是面粉发酵过的面粉起醒面作用的。碳酸氢钠介绍：是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭、味碱、易溶于水。在潮湿空气或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳...
面起子学名是什么?
碳酸氢钠，俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，都是在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且...
面起子学名是什么
碳酸氢钠。面起子俗称小苏打，化学名称叫做碳酸氢钠。是人们蒸馒头、烙锅盔、做蛋糕等必不可少的发面引子。
做馒头用的俗称面起子学名叫什么
面起子即俗称小苏打学名碳酸氢钠
面起子是什么?
问题一：面起子又叫什么 40分 洋碱、小苏打、发酵粉 问题二：做馒头用的俗称面起子学名叫什么 提问者采纳 蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入...
