猪肉里放进生粉是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-28 14:51

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 07:01

猪肉里放进生粉可以达到的效果有:

外酥里嫩,当把猪肉用来炸制时,肉容易失去大量水分,变得干硬难嚼。为了保存肉里的水分，加入生粉后,肉会外酥里嫩很好吃。

绵软细腻,当把猪肉用来做馅料时,肉的粘合里不强,容易分散。加入生粉后,肉会绵软细腻。

营养鲜美,加入生粉后的猪肉,可以帮助肉类锁住营养成分,使口感更加鲜美、爽滑、易咀嚼。

生粉别名芡粉。

热心网友时间：2022-06-19 07:01

一可以防止粘锅底
二是为了有效保存原料的营养成分，
三是为了使油炸的食品在油炸后的口感仍然保持细腻，鲜嫩。尤其是肉类食品，因为，肉类食品中的蛋白质在高温油炸后，会变得僵硬，那么淀粉就起到了缓解的作用。

热心网友时间：2022-06-19 07:01

放生粉及（芡粉），是为了锁紧肉质水分，令味道更加细腻、爽滑、可口。