卤鸭怎样去除鸭腥味

发布网友发布时间：2022-04-28 14:51

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 07:01

下面总结了5个去腥的窍门

鸭肉去腥的小窍门一：
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。

鸭肉去腥的小窍门二：
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

鸭肉去腥的小窍门三：
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

鸭肉去腥的小窍门四：
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。

鸭肉去腥的小窍门五：
将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

热心网友时间：2022-06-19 07:01

水烧开了，把鸭子放进去，放入料酒，烧开把水倒掉就好了。我每次都是这么做的。

热心网友时间：2022-06-19 07:02

把水烧开焯水然后炒的时候放生姜跟料酒。

热心网友时间：2022-06-19 07:03

要红烧还是要煲汤?

红烧
（1）合理使用米醋。不仅去腥解腻，而且容易熟。
（2）合理使用料酒。
（3）合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮葱姜等

煲汤就简单了
(大火烧开.后小火炖6个小时葱姜放少许)