牛肉怎么做都很硬?(炖了1个小时，先炒西红柿，待有汁后炒牛肉 放水，炖半个小时在放土豆很难吃？)

发布网友 发布时间：2022-04-28 14:43

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热心网友 时间：2023-09-11 06:03

个人经验，如果不用高压锅，牛肉至少要炖一个半小时。两个小时左右口感最好。
如果是西红柿炖牛腩，先用开水焯牛肉，取出后重新烧水，以1:1的比例放切块去皮的西红柿和牛肉，辅料加桂皮，小片姜，一个大的洋葱（切块）。水超过料大概半指就好。水烧开后再小火炖2个小时左右。西红柿和洋葱都会出水，所以不要放水太多。
快炖好的时候另起一锅，放少量油，再加入牛肉量相当的生的去皮西红柿翻炒至泥状，加入三小袋左右的番茄酱（肯德基的就可以），翻炒。取出炖好的牛肉等加入锅里一起翻炒（注意，汤不要丢掉），加少许盐。感觉入味后，将之前锅里剩下的汤一并倒入，大火炖，收汤。临出锅根据个人口味可再加盐。注意：出锅的时候汤越稠越好吃，不用加糖，洋葱炖出的汤本身就有甜味。
总体来讲，选料的比例是牛肉：西红柿：洋葱=1:2:1，桂皮、姜、盐少许，番茄酱3小袋。

热心网友 时间：2023-09-11 06:03

你炒牛肉之后放的什么水？ 如果你加冷水就会怎么炖都不烂 要用开水并且一次放够 中间不能加水的 还有 我们吃的牛肉一般是黄牛 肉质会比较老 建议炒完后用高压锅压制20分钟左右 一般的锅炖半个小时是不会烂的

热心网友 时间：2023-09-11 06:04

做牛扒，牛肉选半肥瘦的肋条肉（一定不要买打水的牛肉），要保证食肉新鲜，切成7mm左右厚的牛肉片，大小随意，用调料腌制10分钟，将平底锅烧至5成热，加入适量的食用油，待油热后，将火调至中档，将腌制好的牛肉片平放在锅内，吱吱啦啦二十秒钟，翻身，吱吱啦啦二十秒，好了，可以出锅了（这时是5、6成熟），还不出锅就变成8成熟了，这时候你还在犹豫是否出锅，好了，估计这时候已经变成脚后跟了。。。

参考资料：实际经验

热心网友 时间：2023-09-11 06:04

你炖的是什么部位的肉啊 带筋头巴脑的 怎么炖都硬 最好放温水 还有就是高压锅 炖 又快又省火 还炖的烂糊 还有个小窍门就是放一点黄豆 据说容易烂 没验证过 不知道管用不

热心网友 时间：2023-09-11 06:05

用牛肉专用嫩滑腌粉，比嫩肉粉好多了，我腌的时候，放了点酒，竟然全吸收了。煮起来的，超级简单。家里老人小孩多，这次煮的大家都说好吃！嚼起来，那是不用说了、