怎样做凉粉凉皮

发布网友发布时间：2022-04-28 14:41

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热心网友时间：2022-06-19 05:46

绿豆凉粉（皮）的制作方法
1、将绿豆淀粉浸水漂几遍后倒去上面的浮水，保留下面的浆汁；
2、二杯凉水一杯绿豆淀粉溶解搅匀（无颗粒即可），倒入金属容器；
3、烧一锅开水，将水煮开后变小火，将该金属容器直接放到开水锅上烫，快速搅拌里面的淀粉糊，直至淀粉糊凝固无水，将少量开水倒入金属容器，直至凝固品变透明；
4、倒入准备好的容器冷却即可。制作多次时，可在凉粉（皮）之间涂油防粘；
5、可以把凉粉切成小条，拌上黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、芝麻、蒜末、麻酱和盐拌匀食用。也可将凉粉切条，加入酱油、鸡精、糖、辣椒、香油、葱、蒜、花椒拌匀食用（可依个人口味加调料！）