牛肉点样煮先会滑?
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发布时间：2022-04-28 15:02
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时间：2022-06-19 08:17
材料：蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克、盐适量。
制作方法：
1、将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。
3、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。
4、将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。 西湖牛肉羹的做法（杭州传统名菜）材料牛肉，蛋清，黄酒，高汤，水淀粉，白胡椒粉，香油，盐
做法
1）将牛肉剁碎，放入开水中焯一下，捞出
2）锅中放少许油，放入牛肉翻炒两下，然后加入黄酒，高汤，水淀粉，白胡椒粉，香油，盐，关火
3）关火后麻烦边搅拌边淋入蛋清即可 清蒸牛肉卷的做法（清蒸菜）食材：牛肉200克芦笋10根儿 胡萝卜1根儿
调料：啤酒20ML 面粉10克 生抽30ML 白糖3克 黑胡椒适量李派林喼汁15ML水淀粉适量 做法：
1、切好的牛肉片用刀背剁松，把有筋的地方切断备用。
2、切好的牛肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ML生抽腌制入味。
3、芦笋切去老根儿，洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。
4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。
5、将芦笋、胡萝卜放在牛肉片上卷成卷。
6、将卷好的牛肉卷儿卷口朝下放入盘中。
7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。
8、李派林喼汁15ML、生抽20ML、糖和水淀粉适量调成碗汁。炒锅不用加油，直接把碗汁烧开，浇到蒸好的牛肉卷上即可。
好好心得：
1、周末休息的时候买一些牛肉切成片，按每次的用量分成小份，想晚上下班回来用的话，就早晨上班前放到冷藏室解冻，下班就可以做菜了。
2、蒸牛肉的时间一定要计时，时间不能长，以免牛肉变老。
3、最后浇牛肉的汁可以根据自己的口味换成番茄汁也很美味。 蚝油鲜菇滑牛肉的做法材料:新鲜牛肉150克 草菇150克 蒜蓉10克 姜蓉10克 香葱碎10克
调味料:
腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙
炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙制作方法:
1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.
2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.
3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水.
4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.
5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.
6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.
制作心得:
1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味.
2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.
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时间：2022-06-19 08:17
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时间：2022-06-19 08:18
