怎么炼花椒油啊!
发布网友
发布时间：2022-04-28 13:46
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-30 05:17
1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。
2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。
3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。
4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
热心网友
时间：2024-03-22 03:51
准备：花椒100克、菜籽油500-600克、水适量、大葱1根
1、将100克花椒洗干净了，用水泡半小时左右，让花椒充分吸收水分；
2、泡好的花椒倒入锅中，大火烧干水分；
3、冒烟说明水分马上烧干，注意不要糊锅；
4、水快干时倒入菜籽油500克和大葱一起小火熬,慢慢熬，等大葱熬焦了，就可关火了；
5、花椒成褐色了，关火；
6、葱也糊了；
7、滤出花椒，放凉装瓶。滤出花椒还有麻，可以装起来,吃火锅或煮菜时加入一勺，以免浪费；
8、油凉了装瓶即可。
热心网友
时间：2024-03-22 03:51
调料：葱白（三根），姜（三片），蒜 (两瓣)，鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)
做法：
1.将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
2.透亮的鲜榨纯正菜籽油
3.葱白，姜蒜，处理待用
4.将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手
5.开小火将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。
6.将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。
7.滤出花椒油
热心网友
时间：2024-03-22 03:52
新鲜青花椒（藤椒） 生姜一块
香葱几根
辅料
花生油适量
自炼花椒油的做法步骤
1. 新鲜青花椒放通风处自然摊干。
2. 准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
3. 锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。
4. 接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。
5. 炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
小贴士
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。
热心网友
时间：2024-03-22 03:53
熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。自制花淑油：先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
热心网友
时间：2024-03-22 03:53
幺妹儿炼花椒油，四姐做土豆烧肉，一家人1桌菜，巴适！
