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‘陕南菜做法?

发布网友 发布时间:2022-04-28 13:44

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热心网友 时间:2023-10-11 02:56

陕南菜以酸辣为其着重口味,使其完全可以避开味精、鸡精等人工添加剂这些工业调料,利用纯粮醋、泡菜、辣椒等调味,做出一等一的口感。同时,大量原材料都取自原产地,物产丰富的陕南沃土是他们最牢靠的后台。

这不仅是从天然、健康考虑,也是口味的保证。而这,恰好迎合了消费者日益注重绿色健康的消费心理,使陕南菜做到了后来者居上。

陕南菜
(2张)

代表菜
编辑

陕南菜为其长期受地理环境约束,导致公众对其了解不足,其口味偏向于私房菜。较为小众化。相当依靠其本土特产。菜例有:白河肉糕,它是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一,食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。(菜品上黄下白,光鲜亮泽,似荤非荤,似素非素,荤素缠绵,清新淡雅,香软细滑,肥而不腻,劲道十足,口感极佳。)鸡蹄蒸菜(用鸡肉和猪蹄作的,里面还配有山药,香菇等;*的是用鸡蛋皮包的馄饨);韭菜辣椒炒地耳(地耳也叫地皮,早前当地人经常去山坡上捡,只有下雨后才有);酸菜炒燃面(酸菜是当地人自制的,很爽脆,燃面也很筋道);渣辣子炒粉皮(这道菜很特别味道也特别棒,后来经我们的打听才知道,渣辣子是用辣椒和玉米糁掺在一起后蒸熟再用来作调料;很特别吧,有些类似于粉蒸肉的米粉,区别是这个是玉米糁)。等等等等数不胜数。

热心网友 时间:2023-10-11 02:56

陕南菜以酸辣为其着重口味,使其完全可以避开味精、鸡精等人工添加剂这些工业调料,利用纯粮醋、泡菜、辣椒等调味,做出一等一的口感。同时,大量原材料都取自原产地,物产丰富的陕南沃土是他们最牢靠的后台。

这不仅是从天然、健康考虑,也是口味的保证。而这,恰好迎合了消费者日益注重绿色健康的消费心理,使陕南菜做到了后来者居上。

陕南菜
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陕南菜为其长期受地理环境约束,导致公众对其了解不足,其口味偏向于私房菜。较为小众化。相当依靠其本土特产。菜例有:白河肉糕,它是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一,食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。(菜品上黄下白,光鲜亮泽,似荤非荤,似素非素,荤素缠绵,清新淡雅,香软细滑,肥而不腻,劲道十足,口感极佳。)鸡蹄蒸菜(用鸡肉和猪蹄作的,里面还配有山药,香菇等;*的是用鸡蛋皮包的馄饨);韭菜辣椒炒地耳(地耳也叫地皮,早前当地人经常去山坡上捡,只有下雨后才有);酸菜炒燃面(酸菜是当地人自制的,很爽脆,燃面也很筋道);渣辣子炒粉皮(这道菜很特别味道也特别棒,后来经我们的打听才知道,渣辣子是用辣椒和玉米糁掺在一起后蒸熟再用来作调料;很特别吧,有些类似于粉蒸肉的米粉,区别是这个是玉米糁)。等等等等数不胜数。
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