羊头肉怎么做好吃,爆炒羊头肉的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-28 13:53

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热心网友时间：2023-10-11 12:19

羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制，这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。
　　原料：熟羊头1个，鲜土豆粉条1千克，胡萝卜2根，菠菜、黄瓜各250克，胡麻油100克，味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。
　　工艺：把煮熟的羊头去掉骨头，肉切成丝，将胡萝卜切成丝状，黄瓜洗净切片，菠菜切段，大葱切成丝；将炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜粉条，上下翻动5分钟左右，用清水浸一下，捞出置入盘中；将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。

热心网友时间：2023-10-11 12:19

爆炒羊头肉的做法
1羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开

2胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用

3炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香

4放入羊头肉翻炒

5调入生抽，老抽

6放入自家做的五香粉

7加入自家磨制的干辣椒粉

8放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻

9撒入香菜即可起锅。