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牛骨头怎样才能做出白色的汤来

发布网友 发布时间:2022-04-28 16:35

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热心网友 时间:2022-06-19 17:52

将骨头汤熬成奶白:
主料:牛羊猪骨头均可
调料:姜,蒜,葱,枸杞,盐,
做法:
1、把骨头剁成节;
2、先将骨头过水一次,就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到没有血水了),捞出;
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫,注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
4、重新烧一大锅开水,放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
5、大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2—3小时;
6、想把汤熬白,就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火,将汤面的浮油清理一下即可。
8、熬汤时不要加盐,等喝汤时再加;

提示:熬制时不要不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。
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