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口蘑和香菇哪个营养价值高

发布网友 发布时间:2022-04-28 16:33

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热心网友 时间:2022-06-19 17:41

一、认识香菇的营养
每100克新鲜香菇的热量是40大卡,可以提供3.4克蛋白质,与其他蔬果类及植物性食物相比,香菇是一种高蛋白、低热量的食品。
香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质,能“活化t细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”,因此,在饮食中经常食用,对预防癌症有一定的功效。
香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效,能对心血管系统提供良好的保护效能。
香菇中含有维生素d前驱物——麦角固醇,可以在日光或紫外线照射下转变为维生素d,因此食用以人工加热烘干的干香菇,就无法获得维生素d。因此,将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用,或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳,可促进维生素d的生成。
干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。

热心网友 时间:2022-06-19 17:41

口蘑的营养价值会更好一些,因为他生长的环境就直接决定着它的营养价值。
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