这是什么蘑菇?怎么做??
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发布时间：2022-04-28 16:30
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时间：2022-06-19 17:30
真姬菇。又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。
真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。该菇营养丰富，每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入我国。
蘑菇炒肉丝
主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克；
配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量；
做法：
1.瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用；
2.真姬菇剪去根部，洗净沥干；尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片；
3.将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用；
4.热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用；
5.锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下；
6.放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀；
7.倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可.
真姬菇烧泡椒鸡
真姬菇
鸡翅六块
水发真姬菇 在体积上与鸡块差不多等量
泡椒泡姜 1又1/2 Cups
蒜一头，剥成蒜瓣，拍松。
葱两根
准备工作：
鸡翅切成段，以少许盐、胡椒、料酒腌一个钟头。
真姬菇买的是乾货，需要温水浸泡数小时。
（一） 炒香
炒锅烧热两汤匙的素油，生鸡翅下锅爆。到表面呈熟色，下泡椒泡姜和蒜头一起爆炒，淋少许料酒。
(二) 放水烧
炒到香味出锅，加清水4-5 cups， 刚刚没过表面，并淋下适量淡色酱油（生抽），盖盖焖煮。
总共煮二十分钟。大火十分钟，小火十分钟。
鸡煮开几分钟之後下蘑菇，免得开始就下，作料味全部吸到蘑菇上了。
最後五分钟下葱，留得一点新鲜佐料的香气。
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时间：2022-06-19 17:31
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