胜瓜木耳炒鲜鱿怎么做
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发布时间：2022-04-28 16:05
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时间：2022-06-19 15:19
用料
胜瓜 一根
黑木耳 一两
鲜鱿鱼 两条
红椒
香葱
姜
蒜
草菇
盐
鸡粉
生粉
花雕酒
胜瓜木耳炒鲜鱿的做法
烹制这道菜，对刀工的要求比较高，尤其是鲜鱿鱼要切成麦穗花刀，如果你是初次切花刀的话，也不要着急，慢慢来一定能成功的。（麦穗花刀切法付后）
黑木耳需要提前用清水浸泡涨发，大约30分钟即可。发开后再用清水冲洗几遍，洗去黑木耳中或许带有的泥沙
蒜切成蒜片，姜去皮洗净后切成小的象眼片（菱形片），香葱切寸段、红椒刨开去籽后切成角状、草菇片成片状
胜瓜用削皮刀轻轻去皮，斜刀切厚片，切好后用淡盐水浸泡，防止其氧化
汤锅烧开水，水开后放入少许盐和色拉油，将胜瓜放入焯水，20秒后捞出，控水备用
炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时将切好花刀的鲜鱿倒入划油，鲜鱿极易熟，基本上是下锅后即断生。划油至断生即可捞出控油
借用炒锅中的底油，开大火，将蒜片、姜片、葱段、红椒椒、草菇片倒入爆香，然后立即放入划好油的鲜鱿，烹料酒，快速翻炒几下
将焯水后的胜瓜倒入锅中，再次翻炒几下，用盐、鸡粉和生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅、装盘。香气四溢、美容养颜的胜瓜木耳炒鲜鱿就可以大快朵颐啦
