鸡蛋羹(俗称炖蛋?)怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-28 16:04

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热心网友 时间：2022-06-19 15:09

我的做法：
1.鸡蛋一个为例：用半个蛋壳来量水，3-4个半蛋壳（等于1.5-2个鸡蛋）的水，用筷子搅拌均匀。

2.调味：加适量的糖或盐，随你的喜好，一定要用筷子搅拌得全融化了。
炖蛋一般指的是指咸的，喜欢吃咸的，还可以加点泡好的瑶柱，鲜虾等下去，会更加美味。可以切葱花搅拌在内，葱花也可以蒸好后撒在面上。
蛋糊则指甜的，加糖的。
3.装的东西不同，蒸的时间也不同哦：
用吃饭的碗装：先把水烧开，再放碗下去蒸，从放下去算，需要大概5分钟，关火后闷一下。

用碟子装就简单：做饭的时候，饭做好了，电饭锅跳了后，再放下去，2分钟后拿出来，就好了。

注意：当你看将中间还剩下有一点流动的时候，其实就差不多了，不用再加热了。加热的时间长了，鸡蛋就会“老”，起水泡，不滑，不好吃。

热心网友 时间：2022-06-19 15:09

原料：
• 糖或者黑红糖两份，一个1/2杯，一个2/3杯
• 整只鸡蛋3个
• 3个蛋黄
• 牛奶3杯
• 香草精2茶匙

制作过程：
• 将烤箱以350度的温度预热。预先准备好一个9英寸大小的未上油的烤盘，圆的或者方的都可以，容量大约1.5夸脱到2夸脱。
• 将1/2杯的糖放入中等大小的炖锅里，以中火加热，并用长柄木勺不停搅拌，直到糖完全融化并变色——刚开始变成金*，最后变成深褐色，大约5分钟（这个步骤需要格外小心！煮完的糖很烫，不小心溅出来就会烫伤皮肤）。立即将热焦糖浆倒入模具内，转动模具直到糖浆覆盖住底层。焦糖冷掉以后会重新凝固，而后在烤布丁的时候又会融化。
• 轻轻地将鸡蛋、蛋黄和剩余的2/3杯糖放入碗内完全打匀，慢慢将其倒入牛奶和香草精内并搅拌。将蛋羹混合物倒入准备好的模具里。将模具放入一个大的烤盘内，并在大烤盘里加入热水，水的高度正好到模居的二分之一。
• 用小刀插入模具的*约三分之二深，拔出时不粘留任何食料即为烤到火候了，这大约要35～45分钟。布丁从烤箱里拿出来时，中心应该还是软的。用冷水冲刷使之冷却，同时取下模具放入冰箱冷冻至少一小时，至多不要超过八小时。
• 在食用之前用小刀在布丁的底部边缘划上一圈使焦糖得以流出，准备一个大的收口盘置于布丁的顶端，双手翻转布丁，装到收口盘内，随后放入冰箱再次冷冻，想吃时直接取出即可食用。

参考资料：http://www.nihaoeurope.com/?q=node/231

热心网友 时间：2022-06-19 15:10

1.鸡蛋打散

2.加盐、葱花、香油、胡椒粉

3.加一倍的水蒸出的蛋会硬的，要加入1.5--2倍的水，最好是温水，打匀，撇去浮沫，

4.放入微波炉，以两个蛋为标准，高火4分钟，再中火3分钟，就可以吃了，
中高火之间，可以把蒸蛋取出来，加点虾仁，泡好的苟屺之类的

5.记得要用微波专用器皿哦，还要加盖滴~~~~

6.喜欢有不同颜色的，也可以不加水，而加入波菜汁或胡萝卜汁呢

热心网友 时间：2022-06-19 15:10

把鸡蛋打散，放盐，加入一倍的水，放到蒸锅里蒸。或者放到微波炉，都凝固就熟了。