甜酸排骨怎么做

发布网友发布时间：2022-04-28 16:03

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热心网友时间：2022-06-19 15:05

主料：猪大排400g。

调料：食盐3g、醋2勺、冰糖10g、鸡粉1勺、姜5g、生粉1勺、芝麻5g、白糖1勺。

1、准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段；

2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；

3、将排骨倒入沸水中

4、5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；

5、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻；

6、锅中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；

7、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒；

8、下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟；

9、加水淹没过食材

10、加2大勺番茄酱

11、烧开后转小火

12、炖至汤汁较黏稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

热心网友时间：2022-06-19 15:05

最简单的方法：按照半公斤排骨一勺酒，两勺醋，三勺酱油，四勺糖，五勺水（实际上把排骨淹没就好）放好以后开火慢慢煮，等水收干三分之二的时候，开始翻炒，等酱汁比较浓的时候就可一起锅了。糖醋的量看个人口味增减，那个勺是中等的汤勺哈，一勺大概30ml左右。