酒糟鱼做法

发布网友发布时间：2022-04-28 16:03

共2个回答

热心网友时间：2022-06-19 15:05

1、首先将草鱼处理一下，清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等，然后将鱼切制成块状，再放入到清水当中浸泡一下，将血水完全的去除。

2、清洗干净之后，咱们将其放入到碗中，再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。

3、鱼块腌制完成之后，将其直接放入到清水当中清洗，之后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒3到5天。

4、起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，过程中用铲子去拨动，让它炸的比较均匀，等表面变色之后，咱们将鱼块捞出来，沥干油脂待用。

5、鱼块炸好之后，将一部分的油脂倒出来，锅里只需要留些底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅，一边熬煮一边搅动，等调料出香之后，咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精，继续搅匀入味。

6、所有调料都化开之后，咱们撒上白芝麻与豆豉，搅匀之后直接关火，让鱼块自然的冷却，然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中，密封保存即可。

【小贴士】

1、鱼块晒得久一些，口感就会更好一些，吃起来会比较有嚼劲。

2、装鱼的瓶子一定要干净，而且不能有一丝水与油，不然很容易就会坏掉。

热心网友时间：2022-06-19 15:05

付费内容限时免费查看回答步骤/方法

1/5分步阅读

买来的干鱼切小块，用水泡2小时（去掉咸味）

2/5

热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变金*后捞出。

3/5

大蒜子切碎，生姜切片。

4/5

热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开。

5/5

煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。最后装进瓶子放入冰箱保存（第二天吃更好吃哦）。

提问[赞同]