手感芋圆的做法步骤图,手感芋圆怎么做好吃
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发布时间：2022-04-28 16:04
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热心网友
时间：2022-06-19 15:12
用料
紫薯 500g
红薯 500g
南瓜 500g
荔浦芋头 500g
木薯淀粉 各250g，共1000g
水 适量
糖粉 少许或不加
手感芋圆的做法
将紫薯、红薯、南瓜、芋头削皮切片，入锅蒸熟。（具体用什么锅没有很大的讲究，我用的是压力锅。）
蒸熟以后倒入一个大碗中，用擀面杖或其他工具把紫薯、南瓜等压成泥状。南瓜水分比较多，要先在不粘锅中炒干一些。几种食物本身带有糖份，但加入木薯淀粉后甜度会降低，所以大家可以根据自己的口味加入适量的糖粉。我因为不爱吃太甜的，就没有加糖。
加成泥状之后，加入木薯淀粉。分次加入，拌均匀再加，刚开始建议用刮刀搅拌，面团变硬之后直接用手揉。揉成干且有弹性的面团视为成功。一般红薯、南瓜不需要另外加水，芋头和紫薯偏干，可以少量多次加水，不要一次性加入，可以揉进全部淀粉就够了。
取一小块搓成长条，再用刀或者刮板将其切丁。（我用的是三能的刮板，不要用软刮板，不好切。）
切丁之后，在盘中撒入适量的木薯淀粉，防粘。（图片没撒，给你们看一下切好后的样子）不吃的话，装入袋子或盒子里，放冰箱密封冷冻保存2个月左右。
锅中烧开水，加入芋圆，大火煮5分钟左右。煮的过程中记得搅拌，防止粘底。等到全部浮上来以后出锅，捞出芋圆放入凉开水中。（这步很重要，芋圆会更加Q哦）
从凉水中捞出后，加入仙草、红豆、绿豆、牛奶或奶茶或椰奶、莲子，如果喜欢也可以加些坚果碎或者水果，随自己搭配。
除了芋圆烧仙草，还可以做成蛋糕哦。发挥自己的想象力，芋圆可能会有100种吃法哦。
小贴士
1.配方中的重量都是去皮后的重量，我一般会在蒸熟以后重新称重，适当调整淀粉的用量。
2.南瓜水份真的无敌多，一定得炒干一点，不然加太多淀粉，虽然很好搓，但是真的不容易煮软。我有一次试过，煮了8分钟都没软。
3.荔浦芋头某宝或者下厨房都有卖，收到以后，如果不急着用，先削皮速冻，不然真的很容易坏。要用的时候，直接入锅蒸即可。
4.芋圆最好当天吃，第二天的口感会略微有些影响。
5.过凉水很重要哦 ，不是自来水，是我们喝的水哦。
6.方子用的是木薯淀粉，我买的是新良的，其他的牌子我也没用过，但是差别不大。
