铁锅炖土豆，茄子炖土豆先放茄子还是先放土豆？这道菜的顺序会影响口感吗？

发布网友发布时间：2022-04-28 16:29

共4个回答

热心网友时间：2023-10-04 11:29

铁锅炖土豆茄子，是需要先放土豆的，这道菜顺序如果放错，是会影响口感的，因为茄子比土豆更容易软烂，如果先下茄子，容易使茄子炖的过软。好吃又下饭的做饭如下：

1、大茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中，防止茄子氧化。土豆洗净去皮，切成滚刀块，备用。青椒切块，葱姜蒜切末，西红柿切块备用。

2、将茄子从水中捞出，裹上淀粉。锅中烧油，油热后将裹上淀粉的茄子放进去开始炸，炸至两面金黄后捞出，然后放入土豆块，炸至两面金黄后捞出备用。

3、锅中留油，下入葱姜蒜爆香，下入番茄，炒出汁水后，放土豆，青椒继续翻炒，加点水煮至土豆变软，然后下入茄子，小火继续炖煮10分钟，大火收汁，撒上盐、生抽、蚝油即可出锅。

这样做出来的土豆炖茄子，保留了茄子与土豆的风貌，还留有两种菜的汤汁，配着米饭吃超级香。除了这样单调的做法，还可以将土豆、茄子做成卤菜，搭配面条吃。做法如下：

1、将土豆去皮，洗净后切丁，茄子洗净沥干水分切丁，绿尖椒切丁，葱姜蒜切末，洋葱切丁。

2、锅中烧热油，放入葱姜蒜末炒香，放入洋葱炒出香味，然后放入土豆丁、茄子丁，加入生抽、老抽调色。加入适量水，盖上锅盖，将食材煮熟。

3、掀开锅盖，放入尖椒丁，加入盐，然后淋上淀粉水进行勾芡即可。

4、锅中烧水，水开后下面条，将面条煮熟后捞出过凉水，使面条更劲道。将卤好的土豆茄子盖在面上搅拌均匀即可。

热心网友时间：2023-10-04 11:29

应该先放土豆，会影响口感的，如果先放茄子的话，茄子会出现软烂的情况，从而会影响到这道菜的口感。

热心网友时间：2023-10-04 11:30

我认为会影响口感，应该先放土豆再放茄子，因为茄子容易熟，所以要后放。

热心网友时间：2023-10-04 11:31

我认为不会影响口感，茄子和土豆一起放就可以了，没有必要搞先后顺序。