方糕怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-28 16:49
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-19 19:26
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法 豆沙方糕的制作材料：精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。豆沙方糕的介绍：上海著名的传统名点。它皮薄，以甜豆沙为馅，制成四方形，是夏令冷食佳品。 豆沙方糕的特色：外形整齐美观，热食松软香甜，冷食柔韧爽口。 教您豆沙方糕怎么做，如何做豆沙方糕1.将糯米、粳米掺和后淘净，静置（中间喷1次水）至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成镶粉，用32眼罗筛过，放在案板上，洒水约650克拌匀，再用16眼罗筛成糕粉。
2.盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平，按框架上刻定的标志，横、直各划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16块。另取刻有阴文图案的印花模板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去掉印花模板及活络框架，即成方糕生坯。
4.生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内，上锅蒸约10分钟即成。 豆沙方糕的制作要领：1.糯米、粳米静置时间要根据季节不同有所变化，夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时；
2.入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
热心网友
时间：2022-06-19 19:26
原料：糯米粉450克，大米粉300克，豆沙馅250克。
谪料：白糖300克。
方糕做法1.将糯米粉、大米粉掺和在一起，白糖溶于水中，分次加入米粉中，揉匀，静置1—2小时。
2．取方糕木框(无木框可用其他容器代替)，把活动的边框装好，将揉好的米粉铺平，铺上屉布，装上底板，再将木框翻身，去掉原底的木格，在粉槽凹下去的中间部分放入豆沙馅，表面再铺一层米粉，盖住馅料，用长尺刮平，并且轻轻地压一压，按活动木框上的格，用快刀划过。
3．连糕生坯带框架一同上笼，蒸25分钟即熟，取出，撤去木框，用刀轻轻铲下方糕。
方糕做法图解
1、把20克白砂糖加入三个蛋黄中，拌均。2、再加入30克色拉油拌均。3、接着加入50克牛奶拌均。4、蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛。5、步骤4过筛之后，加入步骤3中，拌均。6、蛋白糊制作：把3个蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打发；PS：打发至打蛋盆倒扣，蛋白糊不会到处。7、取1/3的蛋...
正宗名吃方糕是怎么做的
锅清洗干净，煮半锅开水，放上蒸架，把压平后的糕粉四周的锡纸向里面折好，再从模具里取出来，放到蒸架上。用洒水器在方糕表面洒上少许水，然后盖上盖子。大火蒸12分钟。打开盖子，把锡纸打开，用另一张锡纸把方糕翻过另一边。再洒上少许水。再盖上锅盖，大火再蒸12分钟。把蒸好后的方糕取出装盘...
方糕的家常做法
并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。6、将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
方糕的做法,怎么做,如何做,家礁獾淖龇ù笕悠
适量 无铝泡打粉 2g 牛奶 70g 白糖 90g 鸡蛋 3个 步骤 1.蛋黄蛋液分离，蛋黄放入一个盆中 2.蛋清放入另一个盆中 3.蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀 4.准备70g牛奶 5.将牛奶倒入蛋黄的盆中 6.搅拌均匀 7.放入适量的油，搅拌均匀 8.加入过筛的面粉和泡打粉 9.调匀即可 10.将剩余的60g白糖，分三...
方糕的做法方糕怎么做
方糕的做法步骤77.放入适量的油，搅拌均匀 方糕的做法步骤88.加入过筛的面粉和泡打粉 方糕的做法步骤99.调匀即可 方糕的做法步骤1010.将剩余的60g白糖，分三次放入蛋清中，不断的用打蛋器打蛋清，直到将蛋清打到硬性状态 方糕的做法步骤1111.将打好的蛋白与蛋黄面粉混合一起 方糕的做法步骤1212.蛋白、...
炒牛奶方糕怎么做
然后撒上一点面包糠。3、准备牛奶，三分之二的牛奶+奶粉+淡奶油，搅拌均匀。4、三分之一牛奶+玉米淀粉，搅拌均匀。5、三分之二混合奶烧开，加入三分之一淀粉奶，收干水分。6、盛在饭盒里面，撒上果珍粉，盖上保鲜膜和饭盒盖子，冷却后切好装盘即可，炒牛奶方糕—奶豆腐就做好了。
做方糕后的感受作文
方糕的做法 ：1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。2、慢慢加入少量清水拌匀，用手捏一把不散开即可。3、先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状...
大方糕怎么做?
豆沙馅料的制作方法，是将赤豆煮烂粉碎。将砂糖加水溶化，加入赤豆沙，先熬后炒加入油脂、桂花制成糖豆沙，再加入糖渍权油丁。鲜肉馅料的制备是将猪腿肉纹细，加入白砂糖、酱油、精盐和味精等，馅料较稀，需加适量的水。将已过筛的糕料筛入垫好竹帘和糕布的浅框方木蒸格内，然后用手把持括板(竹质...
方糕的做法是什么?
准备用料：大米粉200g、面粉60g、发酵粉3g、泡打粉4g、糖30g、温水240g、油适量、盐适量、葡萄干适量。1、粉类混合加入温水调成糊状。2、模具底部铺油纸，倒入模具中，振出大气泡。3、盖保鲜膜发酵。4、葡萄干泡发。5、发酵到表面有气孔，体积变大。大概90分钟。6、表面摆上葡萄干。7、冷水入锅，...
中式方糕的做法步骤是什么?
4. 蒸制方糕 将发酵好的糯米糊倒入蒸屉中，用刮刀抹平表面。大火蒸汽充足后，转中小火蒸约30分钟至1小时，具体时间根据方糕的厚度和蒸锅的大小而定。用筷子插入方糕中心，如果拔出来没有糊状物粘附，即表示方糕已经蒸熟。5. 冷却脱模 蒸好的方糕取出后，不要立即切割，应该放置冷却至少半小时，让方糕...
