煲汤的时间应该保持多久?时间过长会不会破坏营养?
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发布时间：2022-04-28 14:02
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时间：2022-06-18 20:26
正常情况下我们煲汤的时间如果是煲肉汤的话，那么大概在一个小时以内为最佳，如果是骨头汤的话，那么也不要超过三个小时，其他的食材基本上最好不要超过20分钟，因为超过20分钟的话，很多种维生素就会遭到破坏，这样就没有过多的营养价值了。那么很多朋友会喜欢长时间的煲汤，因为这样的汤看上去特别浓，其实我们不知道的是，这时候汤里面的营养成分已经所剩无几了，因为虽然汤看上去很浓，但是多数营养已经随着水蒸气被蒸发出去了，而且长时间的煲汤在口感上也并不能给我们带来多大的提升，甚至会有所降低。另外在煲汤的过程当中，我们也应该注意以下几点：
1、尽量使用砂锅
首先第1点就是尽量使用砂锅，大家肯定或多或少都听说过一种说法，那就是使用砂锅煲汤不容易失去味道确实是这样的，砂锅不仅可以很大程度上的保证汤中的味道，而且对于锁住汤中的营养还有着一定的效果，因此我建议大家尽量使用砂锅煲汤。
2、注意水量
很多朋友对于煲汤有一些误解，他们通常经常认为水量加的多一些会比较好，因为那样汤汁看起来会比较多，而有些人也认为水量加的少一些比较好，因为食材相对来讲会比较多，但是这两种方法都是不对的，标准的水量是食材的三倍，而且加水的过程当中应该尽量以凉水为主。
3、不要早放盐
最后一点需要注意的是，在煲汤的过程当中，尽量不要早放盐，很多朋友认为早放盐的话是有好处的，因为这可以让盐更快的融入到汤中，但是事实并非如此，因为早放盐会导致一些肉类当中的蛋白质因凝固而影响汤的色泽，当然也会影响我们的营养吸收，所以稍稍放晚一点也不要紧。
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时间：2022-06-18 20:26
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时间：2022-06-18 20:28
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