怎样煎豆腐才不会碎呢?
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发布时间：2022-04-28 14:20
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热心网友
时间：2022-06-19 03:21
第一个要点挑选豆腐，要想煎出完整的豆腐，让豆腐不容易粘锅，豆腐的选择其实相当重要，不能够随便去选择豆腐，豆腐其实也是有很多种的，有一些豆腐更加嫩，也有一些豆腐质地稍微老一些，稍微结实一些，大家应该要选择老豆腐，老豆腐更加不容易出现煎碎的问题，太嫩的豆腐还是不太适合用来煎的，太嫩的豆腐大家可以直接用来炖汤喝。
第二个要点用生姜片擦锅底，在煎豆腐之前大家先不要急着放油，可以先用生姜片擦拭锅底，先把整个锅底都用生姜片擦拭一遍以后再倒入食用油进去，这样也就可以很好的避免豆腐粘锅的问题了，其实不仅仅是在煎豆腐的时候可以用上这一招，在煎鱼的时候也同样可以用上这一招，也同样能够起到一个非常不错的效果。
第三个要点注意好火候的掌控，在煎豆腐的时候大家也应该要注意到火候的掌控，火候的掌控也可以说是相当重要的，应当要注意用中火来煎豆腐，不能够用太大的火候，也不能够用太小的火候，中火来煎豆腐是刚刚好的，可以让豆腐的表皮煎得特别焦，特别脆，特别香，但是又不会影响到豆腐里面的嫩滑度，这样煎出来的豆腐是外焦里嫩的。
大家在煎豆腐的时候也要注意，不要把豆腐一整块立即丢进锅里面，正确的做法是要把豆腐从锅边慢慢的滑下去，把豆腐放在锅边，让豆腐自己滑入到锅里面去，这样才能够保持豆腐完整的形状，不会把豆腐弄碎，也才不至于在煎豆腐的时候溅油出来，避免弄伤自己，也避免把厨房弄得太乱。
热心网友
时间：2022-06-19 03:21
用料：嫩豆腐一大块，香葱一根，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖0.5勺，耗油1勺，植物油适量。
香煎豆腐的做法：
1：首先把准备好的嫩豆腐清洗干净，有的人就说豆腐挺干净的还是不要洗了吧！洗的时候还容易烂，豆腐虽然看着干净，可是被别人摸来摸去的很脏，在洗的时候轻轻的洗就不会烂了。豆腐洗干净以后吧水分晾干，然后吧豆腐切成厚度在0.8厘米左右，长宽自己决定即可。切成一块一块的。
2：豆腐切好以后，准备一个干净的锅，先把锅烧热，然后用生姜在锅的边缘和底部都擦一遍，这样做的目的就是为了防止豆腐粘锅，然后在锅里倒入少量的植物油，记住是少量，这里是煎豆腐而不是炸豆腐。所以油一定不能放得太多。
3：等到锅里面的油烧热以后，把火关成小火，豆腐要小火煎的才漂亮，大火容易糊锅。然后把晾干水分的豆腐一块一块的轻轻的放入，如果是直接丢进锅里的很容易导致豆腐烂掉，那样煎出来的豆腐就没有了色相。
4：豆腐块放好以后，就不要动它了。这个时候我们仔细观察锅里面的油已经开始，滋滋的冒小泡了。一直等到地下那面煎黄以后再来翻面，这样就不容易烂掉了。我们从豆腐块的侧面就能够看得到。只要看到下面发黄了就可以来翻面煎了。
5：在豆腐的地面煎黄以后，在把火关小一点，因为我们在翻面的时候要慢要轻，所以怕还没有翻完底下已经糊掉了。所以还是把火关到最小，还有就是在翻豆腐的时候不要用筷子夹，这样是很容易碎的，因为这是嫩豆腐不是老豆腐。要用锅铲和筷子一起la9i给豆腐翻面。这样很容易就可以完整地翻过来。而且还不会碎。等到所有的豆腐全部翻完以后就可以把火调成中火了。
6：等到豆腐块的另一面也煎之金黄了，就可以开始放入调料了。先加入一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，半勺白糖然后还要加入小半碗水。
7：调料都放好以后就开大火把水烧开，然后等待收汁。等到汤汁收的差不多的时候，这个时候的豆腐块的颜色已经很浓了，在这个时候撒入葱花就可以出锅了，看是不是很简单啊！就这样一道既美味又好吃的香煎豆腐就做好了。
热心网友
时间：2022-06-19 03:22
