请指点下水果蛋糕怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-28 14:18
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时间：2022-06-19 02:57
用料
八寸蛋糕胚 1个
淡奶油 500ml
糖 60克
水果 适量
八寸水果蛋糕(全步骤)的做法
蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脱模，提前一晚做好冷藏
准备需要的水果，如果不用糖水罐头，淡奶油里的糖加15克
上次做蛋糕，剩下半盒蓝风车，懒得用光，变质了，这次用两小盒雀巢
1.奶油提前冷藏至少半天，如果室温高，用之前拿出，倒入凉一些的盆里(可提前冷冻一会)
2.加所有糖，我觉得糖量刚好，喜甜再加10克
3.电动打蛋器低速打发，最开始搅动慢一点，省得飞溅
边边都打到，有明显纹路了，感觉有阻力了，就是好了，有时候看起来稀，实际上已经OK，所以新手不要打过，免得水油分离，冷藏备用
蛋糕切均匀的三片，放裱花台，我都是懒得再移到蛋糕盒里，盒底托下边直接是裱花台，哈哈
抹一层薄奶油，薄
铺水果，如果是黄桃罐头，需要纸巾吸糖水
再抹一层奶油，尽量抹平
这样，少量的空边可以不用照顾
铺第二层蛋糕胚，重复刚才的步骤，一层薄奶油，一层水果，再一层奶油，如果发现哪边低，多弄点水果找平
覆盖顶层蛋糕胚
表面:
取多一点奶油，先用裱花刀抹全表面，尽量找平奶油，再边旋转裱花台，边用刀侧沿贴奶油，向内斜开30度角左右，手持不动，随旋转刮平表面，低处补奶油
侧面:
1.先取奶油覆盖蛋糕胚，尽量不要露出来
2.再取奶油，直立刀尖，刀侧沿贴奶油，朝向自己开30度角不动，边旋转边抹平，凹处补奶油再旋转刮
出来的边角奶油，轻轻用刀向内收走，抹面是越练越好的，多做几次自然进步，裱花台买不锈钢的，不要买塑料的，鸡肋，毕竟不差几块钱，别问我怎么知道的
奶油只剩一点了，打算用掉，滴两滴红丝绒精华，弄成了粉红色，放裱花袋挤一圈，所以想要裱花的厨友多加100克奶油
粉色奶油圈上堆水果，间隔好，左右歪一些更灵活，中间留白，接下来说中间的巧克力字
两枚巧克力币，放裱花袋隔热水融化即可
先捏开颗粒，再剪很小的口，写字时不要一直挤，轻轻用力，或者不用，可以在桌上先试试力道
装饰一下就好啦
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时间：2022-06-19 02:58
水 果 蛋 糕 做 法
材料
A：蛋清4个，塔塔粉或白醋1/4勺，细纱糖50克；
B：蛋黄4个，细纱糖40克；
C：油3大勺，牛奶3大勺；
D：低筋面粉100克，香橙粉10克，盐1/4勺，香草粉或香草精1/4勺，泡打粉5克
做法
【1】准备打蛋白，电动的感觉5分钟就打好了，将塔塔粉倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发
【2】这个是蛋黄糊（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
【3】将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈
【4】将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱） 180度10分钟
【5】再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
【6】将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
【7】倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。180度，40分钟即可！
小诀窍
裱花是我自己想的，中间猕猴桃，上层冰糖桔和Q糖。
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时间：2022-06-19 02:58
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时间：2022-06-19 02:59
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时间：2022-06-19 02:59
