猪脊骨炖土豆的做法
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发布时间：2022-04-28 14:18
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热心网友
时间：2022-06-19 02:52
制作步骤
焯煮脊骨
脊骨切块，冷水下锅焯水后盛出；
第一阶段炖煮
姜切片，洋葱切块，锅中烧水，将脊骨下锅，下入葱段、洋葱、姜片、树椒，加入韩式大酱、白胡椒、韩式烧酒，转小火炖煮3小时；
第二阶段炖煮
将脊骨炖制酥烂后，挑出葱段，洋葱和干树椒，保留脊骨和汤，放入韩式辣酱、辣椒油，然后，土豆切厚片，豆腐切块，金针菇去根撕开，干白菜切段，韭菜切段，将配菜下锅，大火烧开后转小火煮制8分钟，下入干苏叶、红薯粉、下入年糕片，将芝麻研磨成芝麻粉、下入锅中即可享用。
扩展资料
原料：猪脊骨 700克、土豆 200克、番茄 200克、蜜枣 20克、盐。
西红柿土豆炖脊骨的具体做法：
1、西红柿洗净，烫去皮后切成四瓣。
2、土豆去皮后洗净，切成滚刀块。蜜枣洗净备用。
3、猪脊骨冲干净后斩成小段，冷水下锅焯一下水后捞出备用。
4、陶瓷锅中加入适量的清水，放入蜜枣，中火加热，水热后放入焯过水的猪脊骨。
5、陶瓷煮开后转文火煲两小时，放入西红柿、土豆，继续用文火煲30分钟即可。
6、关火前加盐调味即可。
西红柿土豆炖脊骨的营养价值和功效：甘甜清润，具有健睥开胃、消食行滞、生津止渴、解毒消炎等功效。特别适合消化不良、胃口欠佳、胃胀疼痛者饮用。
煲汤食谱大全小贴士：
一、猪脊骨食疗作用：味甘、性微温，入肾经；滋补肾阴，填补精髓；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
二、豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。
三、高血压患者食用西红柿，能降低体内的胆固醇含量，起到低落血压的保健功效。西红柿中的维生素A含量十分下，能增进人体骨骼发展，防治佝偻病、干眼症、夜盲症。
热心网友
时间：2022-06-19 02:52
主料：猪脊骨一斤、土豆一个、柿子椒一个、
辅料：大葱一根，姜一小块，大蒜4瓣，花椒3g、 八角2个、桂皮适量、香叶3片、小茴香3g、干辣椒2个（喜欢吃辣椒可以多加）、小冰糖5块、香菜最后放备好
调料：盐、生抽、老抽、料酒、黄豆酱
第一步：首先我们先把食材准备好
猪脊骨洗干净，土豆削皮切块洗干净泡水备好（这样土豆吃起来不会涩），柿子椒切块，辅料备好，如图：
第二步：我们来给排骨焯水，锅里加凉水，放入排骨，放入两段葱和两片姜，倒一勺料酒去去腥，中火大概焯2-3分钟，捞出血沫，排骨过凉水（这样肉会更紧实）如图：
第三步：接下来咱们就开始炒了，开始热锅倒入食用油，然后放入我们事先准备好的冰糖，给排骨上个色，把冰糖熬化，熬至枣红色起泡（注意一定要用小火熬，慢慢来，不然会苦）然后倒入过好凉水的脊骨，如图：
第四步：然后放入准备好的所有调料，放入生抽，老抽，蚝油，大豆酱一勺，料酒一点，炒大概2-3分钟，放入水末过排骨八分之一，中小火炖30分钟，如图
第五步：30分钟后倒入土豆再炖5分钟，然后再放入柿子椒炖1分钟，稍微撒一点盐，收汁，装盘，撒点香菜，搞定啦，如图：
小贴士：1.焯骨头要冷水下锅，煮出的血沫要撇掉，或者洗掉
2.冰糖可以用绵白糖和砂糖代替，只是个人喜欢冰糖
3.熬糖色的时候一定要小火慢慢来，不要熬太久会苦
4.出锅收汁的时候，可以不用收太干，汤汁泡米饭也很好吃哦
家常版的土豆猪脊骨就完成了，照上面的方法做脊骨肉非常的软糯，大家可以试试哦！
