烤麸是用什么东西做的?

发布网友发布时间：2022-04-28 14:06

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 22:58

烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。作为上海的一道名菜，四喜烤麸相当有名，做法如下：

1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；
2、香菇、干黄花菜用温水浸泡发开，捞出沥干水分，水留下；
3、起油锅，下香菇、黄花菜翻炒出香味，将发过的烤麸下锅翻炒；
4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入；
5、老抽1－2汤匙，五香3－4粒，冰糖一把——视口味喜好而定；
6、加水至即将没过烤麸，盖上锅盖焖烧，烧制过程中试试口味，酌情添加盐、糖；
7、烧至水只剩少许汤汁，下鸡精或味精调味，起锅装盘。

烤麸软糯咸香，越回锅越入味，作为家常菜肴佐餐既方便又经济；不过这道四喜烤麸中只有两“喜”，另外两“喜”是木耳和鲜笋，我嫌麻烦给省略了，味道也不差，只是名字需得改叫“双喜烤麸”。

热心网友时间：2022-06-18 22:59

小麦粉在水里淘呀淘呀，变成一团面筋，然后发酵蒸煮后就成了！

热心网友时间：2022-06-18 22:59

烤麸，是取小麦淀粉（洗粉）后余下的胶元蛋白烤成，营养丰富，口感最佳，是制作素菜的两种主料之一
为什么有很多人会以为烤麸是豆制品呢？这大约要追溯到那个购买食品需要粮票、油票、豆腐票的时代，该时代上海买烤麸用的是豆腐票而非粮票，而烤麸又指定由豆制品厂生产，这如何不让认为他们亲爱的烤麸是豆制品呢？现在上海常见将烤麸写成烤夫，这也可能是指麦为豆的伏笔，烤麸两字一看就通，透过字根见本质呢，原来是做烤麸，是要用带皮的麦子磨成麦麸面粉，尔后在水中搓揉筛洗而成。有道是，麸非夫，豆非麦，上海人民会做菜。四喜烤麸，上海名菜

热心网友时间：2022-06-18 23:00

面粉!

热心网友时间：2022-06-18 23:00

面筋