无骨鸡爪的制作方法 家常 爪紧吃?
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发布时间：2022-04-28 14:13
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热心网友
时间：2022-06-19 01:15
无骨鸡爪的做法
鸡爪用厨房剪剪去指甲。
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锅中放入鸡爪和姜片，倒入没过鸡爪的水，水烧开后煮8分钟捞出。
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鸡爪冲洗一下浮沫，马上放入冰水浸泡10-20分钟至鸡爪完全冷却。
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鸡爪放入冰箱冷冻30分钟以上。
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鸡爪背面及每一根脚趾的背面用小刀划一个口子。
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刀沿着鸡爪根部，皮和骨头的中间插进去，划一圈，剔开根部皮和骨头连接的地方。
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把鸡爪柄部的皮从下往上轻轻剥离骨头。
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抓住主干骨，往鸡爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主干骨。
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把脚趾划口两侧的皮和肉轻轻剥离骨头。
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把脚趾底部皮和骨头中间的筋用剪子剪断，剃出骨头。
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去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上，入味后即可食用。
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热心网友
时间：2022-06-19 01:16
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。
3.把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可)，进行密封，一天后就可以食用了。
