发布网友 发布时间:2022-04-28 14:11
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热心网友 时间:2022-06-19 00:44
杭州的美食片儿川面是杭州奎元馆的名点,片儿川的出处传说在很久以前,某年浙江举行乡试,到杭州赶考的读书人很多。各地考生齐聚杭城,店主为了招徕这些读书人的生意,就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的面食专门供应外地考生。
片儿川也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。杭州最好吃的美食片儿川,数杭州菊英面馆里的片儿川。
热心网友 时间:2022-06-19 00:45
其实就是面条。杭州特色的面条。原料包括雪菜、笋片、瘦肉丝,面。做法是先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮,做出来的面条非常美味,据说上过舌尖上的中国,其实美味有点夸张了,你即便来一个竹笋炒肉也美味啊!南方特色而已。
热心网友 时间:2022-06-19 00:45
片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。2013年7月,杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单,全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。
相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多,各地考生齐集杭城,店主为招徕这些读书人的生意,就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋,寓“连中三元”之意。时有一书生因奎元馆面好价廉,常来吃面,后得中乡试举人第一名“解元”,放榜之日,特到店里向店主致谢,因小面店尚没有招牌,就当场题写“奎元馆”三字作为招牌,从此,奎元馆的片儿川面名声大振,食客盈门。凡来杭州应考者,都慕名前来吃面,图个吉利。
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热心网友 时间:2022-06-19 00:46
片儿川面名字的由来:传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗,无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝,片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片,然后在沸水中氽一下,据说这便是“片儿川”名字的由来。片儿川是杭城最着名最家常的面食之一,相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音,“片儿”就是指食材皆成片状,入水汆熟,因“氽”与“川”同音,最后就叫成了“片儿川”。热心网友 时间:2022-06-19 00:47
美食片儿川是杭州传统小吃,也是杭州奎元馆的名点。奎元馆的片儿川烹调与众不同,先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上,下猪油烧化后,先下肉片略煸,再投入笋片,加入酱油略煸,最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮,即成浇头出锅。在此同时,将面条放入另一沸水锅内煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅,分别盖上浇头即成。面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。南宋以来,杭州话多带“儿”音,如“筷子”则念做“筷儿”,且“儿”音较之现在的北方音更为厚重,又因“氽”与“川”同音,本是菜料皆成“片儿状”,于是 “片儿氽”就叫成了“片儿川”。