淀粉裹肉粘锅

发布网友发布时间：2022-04-28 15:44

共1个回答

热心网友时间：2022-06-19 12:32

情况是这样的，一般来说，在酒店的操作中先麻味，再上浆，麻味是用盐，料酒将肉搅拌均匀，然后上浆，用鸡蛋水淀粉搅拌均匀，大概情况是这样的，具体细节可能稍有区别，麻味上为了有咸这个味道，上浆是为了肉加工出来嫩，口感好。
你出现的问题可能是因为操作淀粉的量过多所致，另外油可能有些少，给你解决的办法，可以省去上浆这道工序，麻味后直接炒好了，不过这样对火候的要求会高一些，多练两次也就差不多了

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com