干坛子菜的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-28 15:30

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热心网友时间：2022-06-19 10:52

干坛子菜，只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪里蕻，青菜，萝卜丝等蔬菜洗净切好，放在太阳下曝晒，晒得越干越好。晒干后直接放入坛中，再盖上坛子盖，倒上一圈水密封，一个月后拿出来时，香气扑面而来，时间放得越长，其香味就越浓。只要记得加水换水，里面的菜就永远也不会坏。

热心网友时间：2022-06-19 10:53

你好，楼上有错误，干坛子菜是需要放盐的，也不是越干越好，做法上大同小异:豆角，黄瓜，包菜，茄子这些体块较大的需要先切碎(豆角切段或小粒，包菜切丝，茄子黄瓜切片状)，菜苔、雪里蕻可切可不切，不切的话要将较大的菜头切开一下，辣椒需要先用开水烫一烫，然后讲大头剪开，晒到干燥又有任性的状态(类似泡面中的脱水蔬菜，夏天太阳好的天气一般晒半天就可)，晒干后收集起来加盐(分量不是很清楚，大概一脸盆菜3/4包盐的样子)搅拌均匀后放入菜坛子(没有条件的话玻璃瓶也可)，然后封存起来，大概三到四周即可开封食用。