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为什么说蔬菜的根不能吃?

发布网友 发布时间:2022-04-28 15:23

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-19 10:09

这个问题有误。几乎所有的蔬菜根都是可以吃的,只不过一些菜根味道不合大众口味。话说"嚼得菜根,百事可做"。扔掉的菜根,其实营养十分丰富。

热心网友 时间:2022-06-19 10:09

吃根的蔬菜有白萝卜,胡萝卜,莴苣,竹笋,芦笋,土豆,红薯,地瓜,淮山,牛蒡,荸荠,芋头,鱼腥草,芥菜,雪里蕻,洋葱,大蒜,姜,荞头等。这是最常见最便宜也是各种维生素和微量元素最全的蔬菜。

热心网友 时间:2022-06-19 10:10

付费内容限时免费查看回答您好,有的蔬菜根可以吃,有的不建议吃。通常来讲,蔬菜的根部是受污染程度最小的,根部与叶子不同,叶子会有化肥等的残留,但根部一旦遭受污染,它是会腐烂的。另外,根部的营养价值也比较高,很多主食根部的蔬菜都可以入药,因此千万不要轻易丢弃!多食蔬菜根可使人身体强壮,从而增强身体的抗寒能力。

以下是可以吃的:

白菜是冬季一定会储备的蔬菜之一了,白菜根你有吃过吗?白菜根性微寒,可以清热利水,可以解表散寒,可以养胃止渴,所以在冬季是一个不错的选择而且还价格很便宜,所以白菜根也不缺乏,只是人们没有认识到,都白白的扔掉了。在冬天如果手冷感冒了,那用白菜根与生姜、葱丝一起熬汤喝服用可以驱寒。这样的白菜根还含有很多的胡萝卜素、B族维生素以及维生素C、粗纤维等,吃了可以补充各个方面的营养成分。

菠菜夏天比较常吃,我们吃的时候只吃叶子,根和茎都会扔掉,因为太硬了感觉不能吃。菠菜根的营养也是很大的,可以说大于菠菜叶子,有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,有铁元素、蛋白质,以及特殊的维生素K。对内脏和皮肤有好处。经常吃菠菜根可以保护自己的视力、可以养颜排毒、可以增强体质。

空心菜是很古老的一种菜种了,这种菜的根部有亲热凉血、利尿解毒的作用。用水煎服可以治疗痢疾,捣碎了敷在跌打处可以消除肿痛,熬汤漱口可以治疗口腔内的疾病。

芹菜根内有很多的膳食纤维,如果与大红枣一起熬汤喝,可以预防老人的动脉硬化。圆白菜根有排毒和润肠的作用,茄子根煎成汁水可以治疗支气管炎,香菜根可以治疗缺铁性贫血。葱根加红糖与大米一起熬粥可以预防风寒感冒,当然,还有其他蔬菜的根也可以吃,比如香菜根等等。

不太建议吃根的蔬菜:

鲜黄花菜:根部含秋水仙碱

鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞*的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊。

要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,属于无毒。

小油菜:根部农残多

喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,农药分解的几率小,因此农药残留更顽固。

所以,吃油菜时,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要图好看整棵烹调。

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