榴莲软欧面包怎么做
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发布时间：2022-04-28 15:20
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时间：2022-06-19 09:44
榴莲软欧面包
用料
面团
T65面粉 280g
脱脂奶粉 20g
天然酵母 100g
酵母 3g
黄油 25g
砂糖 12g
蜂蜜 10g
盐 6g
水 适量
馅料
榴莲 60g
奶油奶酪 125g
砂糖 12g
榴莲软欧面包的做法
将面团部分除黄油外混合揉面至扩展阶段，加入黄油，继续揉面至黄油全部完全融合，呈厚膜或手套膜均可。
将面团整形，发酵，发至2倍大即可，发不足发过都不好。
面团发酵时制作馅料，将奶油奶酪放入深一点的碗或小盆中，分2-3次加入砂糖。将榴莲肉碾成榴莲肉泥。将榴莲肉泥混合至奶酪中，搅拌均匀。
将发酵好的面团等分成5份，分别将每份整形，静置大概20分钟，使面团松弛。
将松弛好的面团，接口处向上，用手或擀面杖拍或擀成圆饼状，每个加入1/5馅料，将馅料完全装入面皮中捏合好，接口朝下放置。
将制作好的面团进行最后发酵，发酵至2倍大即可。
将发酵好的面团表面撒上一薄层面粉，进行割口。发酵快要完成时，提前大概10分钟上下230°预热烤箱。
烤箱预热好以后，将制作好的面团放入烤箱中层。时间及温度可根据自家烤箱特点来掌握。
成品
小贴士
1 不同的面粉，用水量会有所不同。如果使用天然酵母，记得减去天然酵母中的含水量，才是加入水的量。
2 蜂蜜可以不加，根据个人口味增加糖即可。
3 天然酵母，酵母加一种就可以，方子里都加了，是既想要天然酵母的口感，又想加快发酵速度。
