酸汤鱼怎么做 酸菜鱼家常做法 酸菜鱼的做法 鱼
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发布时间：2022-04-28 18:15
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热心网友
时间：2022-06-22 19:17
一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗）
二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸）
酸汤鱼的做法：
先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。
酸汤鱼的特色：
汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。
建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。
热心网友
时间：2022-06-22 19:18
龙利鱼800克
酸菜适量
辅料
海鲜菇
适量
香菜
一小把
芝麻油
两茶勺
金针菇
适量
鲜香菇
适量
番茄
两个
盐
适量
白胡椒
适量
花椒
适量
黄酒
适量
鸡蛋清
一个
酸菜鱼式杂烩酸汤鱼的做法
1.
准备好材料龙利鱼切断用蛋清，胡椒粉，少量盐放几个花椒进去腌着。西红柿切块抹在腌制的鱼块上放着待用。
2.
海鲜菇手撕开放油里炸脆，放到凉水里，这样口感会好，而且可以去油。待用
3.
起油锅，油温到8成放入花椒生姜，炸香之后捞出花椒和生姜。放入酸菜和泡椒，翻炒至香放入香菇和一半番茄继续翻炒到酸味出来之后加高汤。
4.
加入高汤
5.
放入金针菇，也可晚点加。我喜欢早点加收进酸汤的汤汁。
6.
煮到开锅放入过凉水的海鲜菇
7.
让后开中火稍微煮会，在这个中间的时间把香菜搅碎放入碗里，我做的多用的大菜盆然后可以提前倒入点香油。
8.
放入另外一半番茄
9.
待收了点汤汁以后放入番茄下面的腌制の鱼块
10.
出锅然后撒上点白胡椒。
